Cafetano Coffee Roasters是一家起源于洪都拉斯、以高品质洪都拉斯咖啡为核心的咖啡烘焙公司和连锁咖啡店。它由洪都拉斯咖啡种植家族创立，致力于通过“从农场到杯子”（Farm-to-Cup）的垂直整合模式，将洪都拉斯特种咖啡（Specialty Coffee）推广到全球。Cafetano在洪都拉斯拥有多家分店，并于2021年在匹兹堡开设了首家美国分店（Cafetano PGH），成为洪都拉斯咖啡文化与美国市场的桥梁。
公司以其直接贸易（Direct Trade）模式、专业烘焙技术和多样化的冲泡方式著称，同时融合洪都拉斯文化元素，提供独特的咖啡体验。Cafetano的名称可能源于“café”（咖啡）和“Tano”（可能是创始人家族或洪都拉斯本地特色的缩写），象征其根植于拉美咖啡传统的身份。
历史与起源
Cafetano的故事始于洪都拉斯弗朗西斯科·莫拉桑省（Francisco Morazán）的Güaimaca地区。创始人Mirko Cuculiza来自一个三代从事咖啡种植的家族，其家族农场Finca Miravalle自1976年开始种植咖啡。1984年，Mirko的父亲Don Miro Cuculiza从外来原住民手中获赠一昆塔尔（约46公斤）的Catuaí品种咖啡种子，种植了12万株咖啡树，奠定了家族在洪都拉斯特种咖啡领域的先锋地位。
Mirko Cuculiza在家族农场的成长经历中积累了丰富的咖啡知识，后通过洪都拉斯咖啡协会（IHCAFE）的杯测认证和特种咖啡协会（SCA）的课程，进一步提升了专业技能。2015年，他在洪都拉斯首都特古西加尔巴（Tegucigalpa）开设了第一家Cafetano咖啡店，随后扩展至五家本地分店，业务覆盖咖啡种植、烘焙和零售。
2021年，Mirko与匹兹堡企业家Carl Allison合作，将Cafetano品牌带到美国。Allison在洪都拉斯旅行时发现了Cafetano的特古西加尔巴店面，被其品质和模式打动，提议在匹兹堡的Strip District开设分店。2021年10月23日，Cafetano Pittsburgh（简称Cafetano PGH）正式开业，成为品牌在美国的第一步。
地点与环境
洪都拉斯分店：
特古西加尔巴Las Minitas：Sede Redondel Las Minitas,Ave Juan Lindo,Tegucigalpa,Honduras 11101
特古西加尔巴Cipreses：Cipreses,Av República de Costa Rica,Tegucigalpa
其他分店分布于洪都拉斯各地，总计五家（截至2021年）。
美国分店：
匹兹堡Strip District：1601 Penn Ave,Pittsburgh,PA 15222（注：此分店于2022年11月更名为Soluna，但仍保留Cafetano咖啡品牌特色，后于2024年关闭）。
环境：Cafetano的店面设计融合了洪都拉斯文化与现代风格。匹兹堡店由Mirko的妻子Rosamaria Cuculiza设计，内饰包括天然木质表面、吊灯和舒适家具，墙上绘有洪都拉斯国鸟（猩红金刚鹦鹉）和国兽（尤卡坦白尾鹿）的壁画，展现浓厚的文化氛围。洪都拉斯店面则以开放式吧台和温馨布局为主，强调手工咖啡的艺术性。
使命与价值观
Cafetano的核心使命是通过咖啡连接生产者与消费者，改善咖啡农的生活并推广洪都拉斯咖啡文化：
直接贸易：直接从家族农场Finca Miravalle及其他洪都拉斯小型种植者采购咖啡豆，支付高于公平贸易标准的报酬，确保可持续性。
品质至上：所有咖啡豆经过专业杯测（Cupping），评分通常在80分以上（特种咖啡标准），并在店内小批量烘焙以保持新鲜。
文化传承：通过店内艺术、洪都拉斯风味食品和教育活动（如咖啡课程），分享洪都拉斯的故事。
菜单与特色
Cafetano的菜单以洪都拉斯咖啡为核心，辅以多样化的冲泡方式和美食：
咖啡：
来源：100%洪都拉斯阿拉比卡咖啡，主要来自家族农场Finca Miravalle，风味包括巧克力、坚果和水果酸度。
冲泡方式：提供V60手冲、Chemex、AeroPress、法压壶、意式浓缩等多种选择，满足不同口味。匹兹堡店曾推出“Golden Zotz”特色咖啡，强调慢品体验。
烘焙：使用15公斤容量的Joper烘焙机（匹兹堡店为黑黄配色，致敬当地文化），每周烘焙新鲜咖啡豆。
食物：
甜点：受意大利和洪都拉斯美食启发的烘焙品，如玉米面包松饼（Zots Muffin）和甜甜圈。
咸食：三明治、卷饼、沙拉和洪都拉斯风味Empanadas（肉馅饼），价格约7-9美元。
特色：匹兹堡店曾提供早餐和午餐选择，融合拉美风味。
其他饮品：果昔、茶和季节性特饮（如柠檬水浓缩咖啡）。
社会影响与发展
出口业务：Cafetano的咖啡豆出口至日本、挪威、澳大利亚和美国，年进口量约7万磅（约31.75吨），潜力可达15万磅。
美国扩展：匹兹堡店开业后虽由Mirko和Carl Allison共同经营，但两人后来分道扬镳。Cafetano品牌计划在佛罗里达开设新店（截至2025年3月尚未具体确认）。
Soluna转型：2022年11月，匹兹堡店更名为“Soluna”（意为“太阳与月亮”），转型为白天咖啡店、晚上龙舌兰酒吧的混合模式，保留Cafetano咖啡供应，但于2024年关闭。
评价与认可
顾客反馈：匹兹堡店在Yelp上获评4.5星（87条评论），顾客称赞其“优质冷萃咖啡”和“独特氛围”，但开业初期因技术问题导致等待时间较长，糕点价格也略高。
行业地位：Cafetano被视为洪都拉斯特种咖啡的代表，其匹兹堡店曾提升当地对洪都拉斯咖啡的认知度。
当前状态
洪都拉斯：Cafetano在特古西加尔巴等地继续运营多家分店，保持稳定发展。
美国：匹兹堡店（Soluna）已于2024年关闭，但Cafetano品牌计划在佛罗里达开设新店，具体细节尚未公布。官方网站（cafetano.com）提供最新动态和咖啡豆购买渠道。
