Origen Tostadores de Café是一家秘鲁特种咖啡公司，由Gino Kanashiro Asato于2013年3月6日创立，总部位于秘鲁首都利马（Lima,Peru）。它以“从农场到杯子”（Finca a la Taza）的理念为核心，专注于推广秘鲁各产区的优质咖啡豆，同时通过直接与咖啡农合作提升咖啡产业的可持续性。Origen不仅是一家咖啡烘焙厂，还经营多家咖啡店，提供多样化的咖啡体验，包括Espresso Bar（意式咖啡吧）和Brew Bar（手冲咖啡吧），并销售咖啡豆、冲泡设备和手工甜点。
Origen的名字“起源”（Origen）反映了其使命：追溯咖啡的源头，赋予生产者更多话语权，并将秘鲁咖啡的多样风味带给消费者。它在秘鲁咖啡界享有盛誉，尤其因培养了多位全国冠军级别的咖啡师（Baristas）而成为行业标杆。
历史与起源
创始人Gino Kanashiro Asato的咖啡之旅始于童年。他回忆小时候常看着父亲一边喝咖啡一边读报，这种场景激发了他对咖啡的兴趣。从很小的时候，他就习惯在早餐时喝一杯咖啡，有时是黑咖啡，有时加奶。成年后，Gino在咖啡行业工作了11年，最终在2013年创立了Origen Tostadores de Café。他的目标是将秘鲁的高品质咖啡推向更广阔的市场，同时改变消费者对咖啡的认知，从普通饮品提升为一种值得品鉴的艺术。
Origen的第一家店面位于利马普韦布洛利夫雷区（Pueblo Libre）的Av.Simón Bolívar 1199。从那时起，公司逐渐扩展，目前在利马拥有三家主要分店：Pueblo Libre、Magdalena del Mar和Surquillo。这些店面不仅是咖啡店，也是展示秘鲁咖啡文化和培训专业咖啡师的场所。
地点与环境
Pueblo Libre分店：
地址：Av.Simón Bolívar 1199,Pueblo Libre,Lima
特色：这是Origen的首店，小巧而温馨，以其原始的社区氛围和高质量咖啡吸引本地居民。
Magdalena del Mar分店：
地址：Av.Faustino Sánchez Carrión 479,Magdalena del Mar,Lima
特色：以其独特的装饰（如乒乓球桌作为中央桌子）和对《星球大战》元素的致敬而闻名，是咖啡爱好者和文化迷的热门聚集地。
Surquillo分店：
地址：Calle Las Tiendas 295,Surquillo,Lima
特色：位于新兴美食区，提供更宽敞的空间，适合工作或社交。
每家店的设计都融合了现代与秘鲁本地元素，例如工业风装饰、80年代音乐主题和手写黑板菜单。店内通常设有开放式吧台，顾客可以观看咖啡师现场冲泡，增添互动感。尽管空间较小（尤其是Pueblo Libre店），但其舒适的氛围和优质服务弥补了这一点。
使命与价值观
Origen的核心理念是通过咖啡连接生产者与消费者，具体体现在以下几点：
直接合作：与秘鲁北部（Cajamarca、San Martín、Amazonas）、中部（Junín、Satipo）和南部（Cusco、Puno）的小型咖啡农直接合作，确保公平贸易并提升农民收入。
品质控制：从咖啡豆的挑选到烘焙全程参与，采用小批量烘焙以保证新鲜度和风味。咖啡豆通常评分在80分以上（特种咖啡标准）。
教育与培训：Origen不仅烘焙咖啡，还致力于培养专业咖啡师。创始人Gino指导的团队在秘鲁全国咖啡师锦标赛中屡获佳绩，例如2019年包揽前三名，其中David Salazar Luis成为冠军。
文化推广：通过店内活动和社交媒体（如Instagram origentostadoresdecafe），分享秘鲁咖啡的故事和冲泡知识。
菜单与特色
Origen的菜单以秘鲁咖啡为核心，提供多样化的选择：
咖啡：
来源：100%秘鲁咖啡豆，涵盖多个产区，如Cajamarca（花香和柑橘风味）、Cusco（巧克力和坚果味）和Satipo（水果酸度）。
冲泡方式：包括Espresso（意式浓缩）、V60手冲、Chemex、AeroPress和Cold Brew（冷萃）。特色饮品如水果冷萃（Cold Brew con Frutas）深受欢迎。
烘焙选择：
Rebeldes：浅烘焙（Agtron 75-85），突出花香和果味，适合过滤式冲泡。
El Imperio：中烘焙（Agtron 55-65），甜度高、酸度低，适合意式咖啡。
食物：
甜点：手工制作的提拉米苏、胡萝卜蛋糕（Torta Zanahoria）、三奶蛋糕（Tres Leches）和巧克力蛋糕。
咸食：蘑菇韭菜乳蛋饼（Quiche de Poro con Champiñones）、三明治和汉堡。
价格：咖啡价格约8-15秘鲁索尔（约2-4美元），甜点和咸食约10-20索尔，性价比高。
顾客还可以在店内购买咖啡豆（250克装约30索尔）和冲泡设备，如V60滤杯和手磨机，方便在家享受专业咖啡。
社会影响与成就
咖啡师培训：Origen的咖啡师培训堪称高水平，借鉴了体育心理学和戏剧指导方法。David Salazar等冠军咖啡师将秘鲁咖啡带上了国际舞台，例如世界咖啡师锦标赛（World Barista Championship）。
市场扩展：自2015年起，Origen推出创新产品如冷萃咖啡，并与多达10个秘鲁产区合作，满足日益增长的特种咖啡需求。
疫情应对：2020年新冠疫情期间，Origen迅速调整策略，提供外卖服务，并在恢复堂食时严格遵守卫生协议，赢得了忠实顾客的支持。
行业地位：在短短8年内，Origen从一家小店成长为秘鲁咖啡行业的标杆，被视为推动特种咖啡文化的重要力量。
评价与口碑
顾客反馈：在Tripadvisor上，Origen评分约4.5/5（基于83条评论），排名利马3700多家餐厅中的第247位。顾客称赞其“秘鲁最好的咖啡”、“热情的服务”和“美味的甜点”，但偶尔提到高峰期座位不足或服务稍慢。
本地认可：被咖啡爱好者视为利马顶级咖啡店之一，尤其因其对秘鲁咖啡的专注和创新而受到推崇。
当前状态
Origen Tostadores de Café继续在利马稳步发展，三家分店均正常运营。公司通过其网站（origentostadoresdecafe.com）和社交媒体保持活跃，提供在线订购咖啡豆和外卖服务。未来，Origen计划进一步提升超高端咖啡（如Geisha品种）的供应，并在国际市场上推广秘鲁咖啡。
