“The Folks”是一家成立于2022年的里斯本精品咖啡连锁品牌，以其出色的特色咖啡（specialty coffee）、丰富的早午餐选择和温馨的氛围而闻名。它不仅仅是一家咖啡馆，更是一个将咖啡文化与社交体验相结合的生活方式品牌。The Folks的核心理念是“让卓越的咖啡成为每个人的日常享受”，通过高品质的咖啡豆、精湛的冲泡技艺和舒适的环境，为顾客带来难忘的体验。目前，The Folks在里斯本拥有五家分店，分布在城市的历史区域和现代街区，深受本地人和游客喜爱。
历史与发展
创立（2022年）：The Folks由一群热爱咖啡和美食的人士在里斯本创立，第一家店开在Chiado区的R.dos Sapateiros 111。品牌从一开始就定位于提供高品质的早午餐和特色咖啡，迅速在竞争激烈的里斯本咖啡市场中脱颖而出。
扩张：
Alfama分店：位于R.São Tomé27，靠近历史悠久的Alfama区，提供老城区风情。
Santos分店：位于R.Nova do Carvalho 63，以轻松的氛围和枕头装饰著称。
Sé分店：位于R.Pedras Negras 7，享有Sé大教堂的景色。
Blue Street分店：位于R.dos Bacalhoeiros 113，设有露台，适合户外享受。
里程碑：2023年5月，The Folks庆祝一周年，与DAK Coffee Roasters合作推出限量咖啡“Lisbota”。2025年，该品牌入选“世界百强咖啡店”（World’s Top 100 Coffee Shops），显示其国际认可度。
烘焙业务：The Folks拥有自己的烘焙厂，提供批发咖啡并为餐饮业务提供咨询服务。
核心特点
高品质特色咖啡
The Folks使用精选的咖啡豆，通常来自知名产地（如埃塞俄比亚、哥伦比亚），并在自家烘焙厂进行小批量烘焙，确保新鲜度和风味。
提供多种冲泡方式，包括意式浓缩咖啡（espresso）、手冲咖啡（pour-over）和冷萃咖啡（cold brew）。特色饮品如“提拉米苏拿铁”（Latte Tiramisu）和“开心果拿铁”（Pistachio Latte）深受欢迎。
顾客评价其咖啡“浓郁顺滑”“层次丰富”，被认为是里斯本最好的咖啡之一。
早午餐与美食
菜单融合了国际风味与本地特色，提供经典澳洲式早午餐，如牛油果吐司（avocado toast）、班尼迪克蛋（eggs benedict）和法式吐司（French toast）。
特色菜包括乌克兰风味的奶酪煎饼（syrnyky）和香草甜米粥（vanilla risotto），还有素食和无麸质选项。
食物注重健康与美感，摆盘精致，适合拍照分享。
店面设计与氛围
每家分店的设计各具特色，但都以简约现代为主，融合木材、植物和自然光。例如，Santos分店以大量枕头装饰营造轻松感，Blue Street分店的露台则宛如城市中的绿洲。
店内氛围被描述为“cozy”（舒适）和“chill”（放松），适合工作、阅读或社交。
服务与社区
员工热情友好，多语种服务（英语、葡萄牙语等），对咖啡知识充满热情，乐于与顾客分享。
The Folks定期举办活动，如咖啡品鉴会和与本地艺术家的合作，增强社区联系。
可持续性与合作
与知名烘焙商（如DAK Coffee Roasters）合作推出限量咖啡。
提供批发咖啡和设备，支持家庭冲泡和餐饮业务。
产品与服务
咖啡：
单品咖啡和混搭咖啡豆，适合意式、手冲或冷萃。
饮品包括经典拿铁、美式咖啡，以及创新特调如“Calamansi and Sage Lemonade”（柠檬草柠檬水）。
食物：
早午餐菜单涵盖甜咸选择，如三文鱼吐司、鸡肉吐司和华夫饼。
甜点包括巧克力蛋糕和季节性限定品。
周边：在线商店销售咖啡豆、马克杯和冲泡设备。
价格：咖啡约€2.5-4，食物€6-12，属里斯本中等偏高水平。
分店一览
Chiado：R.dos Sapateiros 111，营业时间8:30-17:00
Alfama：R.São Tomé27，8:30-16:00
Sé：R.Pedras Negras 7，8:30-17:00
Blue Street：R.dos Bacalhoeiros 113，8:30-17:00
Santos：R.Nova do Carvalho 63，8:30-17:00
顾客评价
“The Folks的咖啡是我在里斯本喝过最好的，服务员超级友好，环境也很棒！”——Tripadvisor用户
“早午餐选择丰富，尤其是syrnyky，太美味了！适合拍照的好地方。”——本地顾客
“冷萃和冰拿铁很出色，店员笑容满面，推荐给所有咖啡爱好者。”——游客
总体评分：Tripadvisor上Chiado分店5/5（48条评论），Sé分店5/5（28条评论），在里斯本餐厅中排名靠前。
文化与定位
The Folks将里斯本的历史魅力与现代咖啡文化相结合，吸引了从游客到本地咖啡爱好者的广泛客群。它不仅提供饮品和食物，更通过设计和活动传递一种轻松的生活方式。品牌的目标是将高品质咖啡普及化，让每个人都能享受一杯精心制作的咖啡。
总结
The Folks是里斯本一家兼具品质与氛围的特色咖啡连锁店，以其卓越的咖啡、创意早午餐和舒适环境在当地脱颖而出。如果您在里斯本旅行或居住，不妨前往一家分店，体验一杯“加速你一天”的咖啡和轻松的时光。它已被列入2025年世界百强咖啡店，足以证明其在全球咖啡界的地位。
