小青柑是茶枝柑7~8月未成熟的果实，根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)，而小青柑，是指果皮未着色、生理未成熟时，采收的果实或柑皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑如何挑选：
1.看外表
包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2.闻香气
冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3.尝滋味
入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4.看叶底
轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
