1、祁门红茶产于安徽祁门,滇红产于云南凤庆、临沧等地;2、祁门红茶茶树为祁门种,而滇红茶选用的是云南大叶种;3、祁门红茶香气馥郁,花果香明显,独具祁门香,而滇红为甜蜜香;4、祁门红茶滋味醇厚,鲜爽,喉韵明显,而滇红浓醇,口感饱满稠厚。
祁门红茶和滇红茶的区别:
1.产地区别
祁红:产自安徽省黄山市祁门县,祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),有”祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”的美誉。
滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,由汉族茶农创制于民国年间。
2.品种区别
滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,又名祁门种。
3.工艺区别
祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
滇红:采摘-摊晾-揉捻-发酵-干燥-精制
祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工,工序基本相同
4.干外形区别
祁红:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。
滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
5.香气区别
祁红:香气丰富且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。
滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
从香气上来说,三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素,祁红的花果香偏清甜,滇红香浓而鲜。
6.汤色区别
祁红:汤色红亮清澈。
滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。在同样的冲泡方法下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红的汤色比滇红淡一些。
7.滋味区别
滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。
祁门红茶:滋味醇厚,鲜爽,喉韵明显。
从滋味来说,滇红最鲜爽浓烈,祁红最甜润。很容易就能记住这二种红茶的典型滋味。
结语:
滇红与祁门红茶不管在工艺、口感、香气、制作工艺都有所以区别,总体来说,滇红较浓烈,而祁门红茶则最甜润。