黄茶，六大茶类之一，属于轻发酵茶。
其制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
因具有独特的 “闷黄” 工艺，所以才有了黄茶干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的 “三黄” 品质。
黄茶的品种也比较多，主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等品种。
黄茶的分类
黄茶按其鲜叶的老嫩程度、叶片的大小、芽头、被分为三大类：黄大茶、黄小茶、黄芽茶。
1、黄大茶
采摘一芽三、四、五、叶的粗枝大叶制作而成。
安徽皖西黄大茶、湖北英山黄大茶、广东黄大茶、四川黄大茶。
黄大茶主要品牌：
“霍山黄大茶”（皖西黄大茶）、“海马宫茶”、“广东大叶青。
2、黄小茶
采摘一芽一、二叶的细嫩鲜叶制作而成。
湖南宁乡黄小茶、湖北远安黄小茶、浙江温州的平阳黄小茶。
黄小茶主要品牌：
湖南岳阳 “北港毛尖”、湖南宁乡 “沩山毛尖”、湖北宜昌 “远安鹿苑”、安徽 “皖西黄茶”、浙江 “温州黄汤”、湖北 “秭归黄茶”、四川 “雅安黄茶”。
3、黄芽茶
采摘芽头芽胞、或一芽一叶极鲜嫩的鲜叶制作而成。
湖南岳阳黄芽茶、四川雅安蒙顶山黄芽茶、安微霍山黄芽茶。
黄芽茶主要品牌：
湖南岳阳“君山银针”、四川雅安“蒙顶黄芽”、安徽“霍山黄芽”。
黄茶的品质特点
1、安徽 “皖西黄大茶”
外形：条索粗旷大枝大叶、叶肥梗长叶片成条、梗叶相连形似 “鱼钩”，梗叶金黄显褐，色泽鲜亮金黄油润。
香气：浓烈的老火香、焦香、（又称为锅粑香）、香高味浓。
汤色：深黄显褐、极耐泡。
滋味：浓厚醇和、浓郁的 “焦香” 高嫩刺激。
叶底：黄中显褐泛黄绿、叶质柔软厚实。
2、湖北宜昌 “远安鹿苑” 黄小茶
外形：条索紧结呈环状、白毫满披毫色洁白、色泽谷黄油润光泽。
香气：兰草香气浓郁持久。
汤色：橙黄透明。
滋味：醇厚甘凉、爽口回甘。
叶底：黄亮嫩匀纯净。
3、湖南岳阳 “君山银针” 黄芽茶：
外形：芽头肥壮紧实、挺直匀齐、色泽金黄光亮。茶芽内面呈金黄色、外层白毫密集包裹坚实。形似银针人称 “金镶玉”。
香气：清鲜高扬。
汤色：橙黄明净晶莹剔透。
滋味：甜爽甘醇。
叶底：肥厚嫩黄匀亮。
黄茶的品牌介绍
1、君山银针（黄芽茶）
来自于：湖南省君山银针茶叶股份有限公司。
主营产品：湖南岳阳 “君山银针” 黄茶系列产品。
2、蒙顶山茶（黄芽茶）
来自于：四川蒙顶山茶业有限公司。
主营产品：“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。
3、抱儿钟秀（黄芽茶）
来自于：安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司。
主营产品：“霍山黄芽” 黄茶系列产品。
4、汉唐清茗（黄芽茶）
来自于：安徽省霍山汉唐清茗茶叶有限公司。
主营产品：“霍山黄芽” 黄茶系列产品。
5、味独珍（黄芽茶）
来自于:四川蒙顶山味独珍茶业有限公司。
主营产品：“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。
6、 跃华 （黄芽茶）
来自于：四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司。
主营产品：“蒙顶山茶” 黄茶、跃华绿茶、蒙顶山石花、川茉莉花茶等产品。
7、九狮寨
来自于：湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司。
主营产品：黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶、茶砖等加工。
