懒人周末 上茶山 洞顶乌龙和铁观音有什么区别

洞顶乌龙和铁观音有什么区别

洞顶乌龙和铁观音的区别 冻顶乌龙茶,产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村(冻顶巷),冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄…

洞顶乌龙和铁观音的区别

冻顶乌龙茶,产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村(冻顶巷),冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅 ,喉韵回甘浓郁且持久,香气独特。

铁观音,属于半发酵青茶类(乌龙茶),是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音独具“观音韵”冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。

冻顶乌龙于铁观音主要有以下8点区别

(1)原料

首先茶树品种不一样,如果用铁观音茶树制作洞顶乌龙的话,则达不到其品质。因为洞顶乌龙的采摘的青叶要比铁观音更为细嫩,铁观音是“开面采摘”,采摘时间为每天的上午11点到下午4点最佳,而洞顶乌龙采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢,采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。

(2)发酵程度

虽然同属乌龙茶类,但是洞顶乌龙与铁观音的发酵程度有着很大的区别,洞顶乌龙轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分,相对铁观音发酵更足。铁观音轻度发酵一般为18%-20%,中度发酵也就30%左右,铁观音为了保持其特有的兰花香与花果香气,发酵程度不能太高。

(3)外形

铁观音茶干一般是不带梗的单叶卷曲而成,我们市面上买到的通常都看不到茶梗,也叫净茶,业界常称之为“青蛙腿、蜻蜓头”。而洞顶乌龙颗粒较为圆滑状,并且是带梗,制作时把一芽两三叶包揉成一个颗粒状,因此在茶干上还可以清晰见到茶梗。

(4)色泽

茶干颜色上看,铁观音更为砂绿油润,比较好看养眼。洞顶乌龙以褐色、墨绿鲜艳,这个不难辨别。

(5)冲泡

在冲泡技法与茶具选取上,这两种茶叶都适合盖碗茶具冲泡。唯一有区别的是铁观音的冲泡水温以100度为佳,而洞顶乌龙则85度左右更为合适。

(6)茶汤颜色

铁观音素以“清汤绿水”为上品,业界也认为是“金黄色”,而洞顶乌龙一般为红色透明状,与葡萄酒 相似,恰似好看。

(7)感官味觉

从感官味觉来看,洞顶乌龙比铁观音更为“熟韵”,铁观音比较“鲜、爽”重在味觉与清鲜口感,洞顶乌龙则更为“醇、浓”,重在品饮与回甘。由于其熟化,因而会比铁观音更为暖胃。

(8)耐泡度

客观来说洞顶乌龙的要比铁观音更为耐泡,铁观音一般也就7道左右,而洞顶乌龙则长达10道以上,这也是这款茶的主要卖点之一。

建议:喜欢清鲜口感的茶友们,可以选择清香型铁观音,如果喜欢成熟岩韵味的话,那么可以选择洞顶乌龙茶。不要说去评论谁的好,毕竟每个人口感不饮用,只有自己喜欢的,适合自己的,才是最好的。

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作者: 懒人周末

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