「UNLIMITED」的字面意思是「无限」和「没有限制」，精品咖啡存在着无限可能性。
UNLIMITED COFFEE ROASTERS只销售单一产地的精品咖啡。要品尝美味的咖啡，首先要种植优质的咖啡。每一种咖啡都有自己的个性，最大限度地发挥这种个性是非常重要的。他们只采购当季（New Crop）的精品咖啡，按照每个独特产地而设计最佳烘焙曲线来进行烘焙，为了带出咖啡强烈的风味为目标进行烘焙。
两位主理人松原大地（Daichi Matsubara）先生和平井丽奈（Rena Hirai）小姐于2012年8月在东京创办「Unlimited Co.,Ltd.」，当时成立的目标是为了提升日本咖啡师技术。他们只使用使用单一产地，明确追溯性和出色的风味的精品咖啡来进行专业咖啡师培训和咖啡研讨会。
在2015年7月他们在东京墨田区晴空塔（SKY TREE）下，开设了「Unlimited Coffee Bar」。在这里可以透过他们专业培训出来的专业咖啡师传达他们的精品咖啡的魅力。这里提供义式咖啡、手冲咖啡、爱乐压咖啡、冷泡咖啡等等，以及当时日本首创的各种原创咖啡鸡尾酒。
「Unlimited Coffee Bar」是小编每次到东京必定会到访一次的咖啡店，除了咖啡很好喝是基本以外，在店里还有很好的体验。你喝手冲时，咖啡师会很详尽地为你介绍咖啡的特征和冲煮手法。点杯牛奶咖啡咖啡师会走到你座位面前进行咖啡和牛奶的混合和拉花。坐在半圆台面的Bar台近距离观看咖啡师同时兼顾为一名Bartender，在为你进行专业，认真而充满仪式感地制作一杯咖啡鸡尾酒。如果一切都在比赛的时候才看到实在太可惜了，而他们的做法就是把比赛流程的操作让每个客人也感受到，是很好的体验。
松原大地先生除了是日本国内咖啡比赛连续10年的裁判，还是世界赛的裁判。自2011年以来，他一直担任世界咖啡师大赛WBC（世界咖啡师大赛）的裁判。2013年他在墨尔本举办的WBC被选为首位亚洲决赛技术总裁判。2015年在西雅图举办的WBC决赛感官他担任首位日本裁判。
另一位创办人平井丽奈小姐，她曾经在咖啡文化深厚的义大利留学10年。回国后积极参与咖啡竞技赛事。在2001年第一届全日本咖啡师比赛（JBC）夺下第三名的季军宝座。至今有20年咖啡师和10年比赛评判的经验。运用她的丰富经验负责培训专业的咖啡师和负责烘焙咖啡。
在两位主理人训练下，他们旗下的咖啡师在国内外各大赛事中夺得不同奖项。
2016 JCIGSC（日本咖啡调酒大赛）第3、6名
2016 JHDC（日本手冲大赛）冠军
2016 JBC（日本咖啡师大赛）第5名
2016 JBrC（日本冲煮大赛）第9名
2017 JCIGSC（日本咖啡调酒大赛）第1名、第4名
2017 WCIGSC（世界咖啡调酒大赛赛）第6名
2018 JCIGSC（日本咖啡调酒大赛）第3、5名
2019 JCIGSC（日本咖啡调酒大赛）第6
在东京芸芸咖啡店当中，要推介咖啡店的首选绝对是「Unlimited Coffee Bar」。不抗拒酒精的朋友一定要坐在Bar台享用他们的咖啡调酒！
