云南沱茶属于普洱茶，也是紧压茶的一种，根据制作工艺的不同，云南沱茶分为生茶、熟茶两种。
云南沱茶生茶：呈碗臼状、条索完整肥壮，香高气扬，汤色金黄明亮，滋味醇厚浓爽回甘。
云南沱茶熟茶：形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，滋味醇厚甜爽。
沱茶名称的由来
沱是由团转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带，故而得名。不论说法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。
“团茶”是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
而制成圆形不方便存放，也很难泡开。而做成窝窝头形状，则方便叠放和撬开。
沱茶生茶
沱茶的特点
外形：呈碗臼状、条索完整肥壮、紧结端正、白毫显露、色泽油润鲜亮。
香气：香高气扬、独特的 “烟香气” 、伴有花蜜香、浓郁持久。
汤色：金黄明亮。
滋味：醇厚浓爽回甘。独特的 “烟香味” 口感、冷杯后带蜜香。
叶底：嫩匀软亮。
核心感官品质特征：独特的 “烟香味”。
沱茶熟茶
以上是生茶的特点，而熟茶其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平。
