烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
黄山毛峰：又称徽茶，该茶外形微卷，状似雀舌，滋味醇甘，香气如兰。
安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，滋味鲜爽。
太平猴魁：为尖茶之代表，其外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。
六安瓜片：简称瓜片、片茶，其茶自然平展，叶缘微翘，无梗无芽，滋味不苦不涩。
敬亭绿雪：形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，回味甘醇。
绿茶的分类
根据杀青工艺及干燥方式的不同，绿茶分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
代表茶品有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
2、烘青绿茶
代表茶品有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
3、晒青绿茶
最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
4、蒸青绿茶
代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
为什么叫烘青绿茶
首先，绿茶的基本工艺流程分为：杀青、揉捻、干燥。
杀青一般可分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式，后续的干燥工艺也有炒干、烘干和晒干。
于是根据杀青方式和干燥工艺的不同，绿茶大体上分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四类。
采用加热杀青、揉捻等工序制作后，最后采用烘干干燥方式制成的绿茶，便是烘青绿茶。
烘青绿茶，其香气不及炒青浓郁，干茶色泽比炒青更深一些，多用作花茶的茶胚使用。
