凤凰单丛需要醒茶，醒茶其目的在于提香、凝聚茶香、唤醒茶质，从而为冲泡开汤做好铺垫 ，而凤凰单丛茶属条索型茶叶，茶质内秀集聚，需要高温开水，通过湿醒的方式，用沸水的热度以及冲击力，来激发茶叶的香气和内质，从而使得茶汤更加醇厚、香郁。
凤凰单丛茶醒茶的好处
单丛茶的醒茶，只需要“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
湿醒通常也被称为“润茶”或“温润泡”。
用100℃的水帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，内含物质更和谐的溶出，使茶汤更好喝。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，再立即倒出茶水。
经过沸水的冲击与浸濡，单丛茶内含的诸多营养物质，例如：茶多酚、氨基酸等更加能够完全快速释放出来，让茶汤层次感更加丰富。
醒茶时需注意几个方面
第一，必须是100℃冲泡茶叶，高海拔低沸点地区除外，这些地区可让水多“沸腾”一次再进行冲泡会更好。
第二，浸泡的时间不能过长，需要立即出汤。因高温的刺激，茶叶浸出物释放会加快，浸泡不出汤的话将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出醒茶水。
不管是哪种香型，哪种焙火程度的单丛茶，都需要100℃沸水冲泡醒茶。
