藏茶属于黑茶，后发酵茶，藏茶原产于四川雅安，原名 “南路边茶”，历史上藏茶还被称为：粗茶、大茶、雅茶、乌茶、边销茶等。藏茶，历史悠久，自唐代文成公主进藏，带入西藏后，距今已有1300多年的历史，其茶色泽深褐乌亮，采用黑茶工艺制作，属后发酵茶，是最典型的黑茶品种。
藏茶的分类与特征
1、藏茶产品的3大类
①康砖茶。
②金尖茶。
③康尖茶。
2、藏茶的主要品种有6大类
①毛尖
顶级藏茶。工艺要求特别高，采用细茶的，特级、1级、2级、为原料制作而成。其砖型平整光洁、显毫、香高味浓、汤色红亮、叶底匀嫩。
②芽细
高级藏茶。工艺要求复杂，采用细茶的，3~4级，为原料制作而成。其砖型平整、显芽、香正味浓、汤色黄红、叶底尚嫩。
③康砖
传统经典藏茶。采用细茶的，4~5级、及部分级外细茶、为原料制作而成。其砖型平整、叶形显条、香气平和、滋味醇厚、无苦涩味、汤色红黄、叶底尚匀。
④金尖
传统经典低端藏茶。采用细茶的，级外原料、1级粗茶、为原料制作而成。其砖型平整、色泽棕褐、香气纯正、滋味尚浓醇、汤色红亮、叶底较老尚匀整。
⑤金玉
低端藏茶。采用细茶的，1~3级粗茶，为原料制作而成。其甑型平整、显红绿茶梗、香正味醇、汤色红亮、叶底粗老含粗梗。
⑥金仓
古时称为 “马茶”。由茶梗与金玉茶拼配、压制而成。相当于现在细茶的，4级以下粗茶为主料、红梗为配料、制作而成。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜，所以又叫被称为 “马茶”。其甑形粗糙松散、含粗梗较多、香低味淡、汤色浅红、叶底花杂、这种茶解放前就已经停止生产了。
藏茶的品质特征
藏茶口感温和，不苦不涩，初开始喝有淡茶味，但纯度高，口腔粘膜有挂口和微小刺激，饮后满口留香，年份茶滑度丰富爽利，微带药香味。
除此之外，藏茶还有红、浓、醇、陈四大特色
红：汤色如红酒般，通透红艳、鲜灵可爱。
浓：滋味浓稠饱满、醇厚沉稳、爽口酣畅。
醇：口感不苦不涩、滑润甘甜、深沉不露、喉底留韵。
陈：以黑茶特有的陈香为主，越陈越香。
藏茶的制作工艺
藏茶，是所有制茶工艺中，最耗时、最复杂、工序最多、流程最繁、的一种黑茶。一般要经过5道大工序、32道小工序、历时6个月、依古法制作、才能完成
五大制作工序：
①和茶：
初制：采摘茶树上成熟的茶叶、红苔、后进行蒸青、揉茶、溜板、等工艺过程，称之为 “和茶”。
②顺茶 ：
理茶：将初制茶进一步，筛选、分类、剔拣、清洁、理顺、等工艺过程，称之为 “顺茶”。
③调茶：
复制：发酵及调整。在发酵的过程中，还要进行调整、翻堆、保湿、保温、等工艺过程，称之为“调茶”。
④团茶：
复制：将发酵成熟的、拼配好的、茶叶进行蒸压定型，等工艺过程，称之为 “团茶”。
⑤陈茶：
陈化：藏茶属于后发酵茶。在刚刚制作好的新茶中，留存着大量的活性微生物，它们能够在适宜的环境温度下，继续生长、继续自然发酵、使藏茶的品质更好。将已经压制成型的藏茶，静置于适宜的环境中，让其吸收水分、自然干燥、持续发酵、的工艺过程，称之为 “陈茶”。
