懒人周末 上茶山 解析西藏的酥油茶

解析西藏的酥油茶

 从来没去过藏区,也没喝过酥油,早听说过酥油茶,知道酥油茶是藏民生活的一部分, 也听说过关与酥油茶许许多多传说…

 从来没去过藏区,也没喝过酥油,早听说过酥油茶,知道酥油茶是藏民生活的一部分,

也听说过关与酥油茶许许多多传说,今天,领略了一番:

制作酥油茶时.先将或砖茶用水久熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),

再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里

加热,便成了喷香可口的酥油茶了…….

藏族人民视茶为神之物,从历代的“赞普”至寺之喇嘛,从土司到普通百姓,

因其食物结构中,乳肉类占很大比重,而蔬菜、水果较少,故藏民以茶佐食,

餐餐必不可少。

酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食物经混合而成的液体饮料,所以,

滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养。

在西藏,在每个藏胞家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可

缺少的食品。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热,

然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百

次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了

便成酥油。现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说,一头母牛每天可产

四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。

人们说,没有喝过酥油茶,就算没有到过西藏高原。初喝酥油茶,第一口异味难耐,

第二口淳香流芳,第三口永世不忘。千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,

藏族人民创造了酥油。围绕茶文化,还有茶会,贯穿于交友、节庆、离别、

爱情等聚会中。酥油茶的喝法,德钦藏族喜欢加奶渣,中甸、维西藏族则追求纯正。

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作者: 懒人周末

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