三指法出汤：即采用拇指、食指、中指相互配合，将盖碗提起出汤，当三指形成三角形，即可固定盖碗，并顺畅出汤。
抓碗法出汤：即拇指压住盖碗顶部的盖纽，其他手指贴住盖碗底部，将盖碗垂直过来，把茶汤迅速倒出。
（上图为三指法出汤）
盖碗泡茶的出汤手法
1、三指法
盖碗冲泡出汤，推荐使用“三指握碗法”。
用拇指、食指，中指相互配合，将盖碗提起出汤。
拇指和中指抵在盖碗边沿处，食指搭在盖钮上，别扣进盖钮中。
最后，当三指形成三角形，稳固后就能轻松把盖碗给端起来。
（上图：抓碗法出汤）
2、抓碗法
抓碗法方便操作，一手即可掌握，主要适用于男性。
对于习惯用这种方法泡茶的人来说，观感上非常豪迈大气。
（抓碗法出汤示意图）
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖纽，其他手指贴住盖碗底部。最后，用一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
盖碗的介绍
盖碗的制作原料为陶瓷，经过高温烧制而成；盖碗分为三个部分：茶碗、茶盖、茶船。盖碗又叫“三才碗”，即天、地、人三才，在上面的茶盖为天，中间的茶碗为人，底部的茶船为地。
盖碗是我们常用的泡茶工具之一，因它的质地细密，又不易吸附香味，所以大部分茶叶均可使用盖碗冲泡。
盖碗出汤的技巧
说到盖碗的使用，大家需谨记拿盖碗时千万不要翘兰花指——这样会容易使得肌肉疲惫，易失手而被烫伤。最好的方式是，举起盖碗时，无名指和小拇指内微卷曲。
合理的出汤方法可以参考以下三点：
① 找到一个适合茶水倒出的缝隙，以挡住茶叶快速出汤为标准。
② 食指第一节关节扣住碗盖的盖纽，压紧。
③ 食指与拇指中指呈水平线，从前方的中心点倾斜迅速倒出(女性还可以左手四指并拢托住盖碗底部辅助出汤）。
