产地：武夷水仙产自福建武夷山，凤凰水仙产地广东潮州。
品种：武夷水仙叶型较大，叶质肥厚，晚生种，凤凰水仙植株较高大，叶长椭圆，早生种。
发酵：武夷水仙发酵程度较重，凤凰水仙较轻。
品质：武夷水仙滋味更醇爽，岩韵显，凤凰水仙香气高扬，滋味浓烈。
武夷水仙和凤凰水仙的区别
1、产地
武夷水仙产自福建省境内，多分布于武夷山地区，制成武夷岩茶水仙。
凤凰水仙则在广东潮州市潮安区范围内。
前者是闽北乌龙，后者是广东乌龙，地理位置都完全不一样。
2、品种（茶树）
武夷水仙顾名思义就是生长在武夷山行政区内的所有的非名岩非老枞的水仙，一般遍布在武夷山的各乡镇 。
武夷水仙属于闽北乌龙茶的一种，原产地为建瓯、建阳两地。
另外，武夷水仙，不仅是武夷岩茶的一个品种，它本身也是一个茶树品种，晚生种，其叶型较大，叶质肥厚。
凤凰水仙是国家良种，又名广东水仙、饶平水仙。有性系，小乔木型，大叶类，早生种，二倍体。
1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13017-1985。
其植株较高大，树姿直立，叶长椭圆或椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面平或微隆起，叶身内折或平，叶缘平或微波，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚脆。
凤凰水仙现如今根据选用的原料等分为三个等级，按成品品质从低到高依次是，水仙级、浪菜级、单丛级。
凤凰单丛因为单株采摘，单株制作，所以被称为“凤凰单丛”。
3、发酵
武夷水仙属于闽北乌龙茶，闽北乌龙茶的特点就是发酵程度重。
凤凰水仙则以轻发酵为主，因此在发酵程度上，武夷水仙高于凤凰水仙。
（武夷水仙）
4、品质
武夷水仙干茶色泽较为乌润，汤色偏橙黄、橙红。表现浓厚而持久的烘焙香，夹带果香，稍显厚重，且岩韵明显。
凤凰水仙汤色橙黄明亮，表现出明显持久的花果香型，清香型鲜灵度高锐，浓香型花蜜香浓厚。凤凰水仙的香气明显较武夷水仙强烈持久。
滋味上凤凰水仙感觉刺激性明显，滋味浓厚，收敛性较强，清香型更为明显；武夷水仙滋味浓厚，收敛性弱于凤凰水仙。
（凤凰水仙）
总结
武夷水仙最大品质特点是岩韵好，香在茶水里，味中有香，香中有味，香气幽雅含蓄,，而滋味绵长，润喉，茶水过喉，留香留韵，有满满幸福的感觉。
凤凰水仙最大品质特点是有山韵，香气袭人，未品其味先闻其香，香是飘逸的，滋味是浓烈的，霸道的，茶水过喉，甘美舒服。
凤凰水仙茶、武夷水仙茶都得山川清淑之气，品质各有千秋，有机会可以都品尝一番，领略不同地区的茶叶风味，共同感受中国茶香。
