，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在中国的花里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以为多，少数也有和。
根据不同品种的茶胚,例如用做茶胚，就叫龙井茉莉花茶,如用的，就叫毛峰茉莉。
根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以成茉莉鲜花品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。
广西横县-中国茉莉花之乡，茉莉花种植规模宏大，茉莉花产量和花茶加工量均达到全国总产量的80%以上，占世界总产量的60%,已发展成为全国最大的茉莉花和花茶生产加工基地。种植规模常年保持在10万亩左右，有8个较大的茉莉花交易市场和全国最大的茉莉花茶专业市场，茉莉花茶加工企业180多家，设施设备完备，技术先进，茉莉花茶加工能力达到200万担，成为名副其实的中国茉莉花茶产业重镇，是全国最大的茉莉花生产基地和花茶加工基地。
