时下，越来越受到大众的喜爱。白最早由福鼎首创，因此又称福鼎白茶。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”白茶是中的瑰宝，有极好的药性效能。白茶需经过合适的冲泡方法才能最大地发挥其作用，下面就介绍几种白茶种类的泡法。
1.白毫银针的泡法。冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90 度左右即可；其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入 冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变色而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀， 每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样， 续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2.白牡丹的泡法。白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难 出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白 牡丹的冲泡温度，最好控制在 90—100 度之间。 其它注意事项，类似白毫银针。
3.贡眉或寿眉的泡法。寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味 醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在 100 以上，而且可以多泡一会，这 样，就会充分享受到其最美的部分。
4.新工艺白茶的泡法。新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，因而此茶以工夫法冲泡为宜。
5.老茶饼的泡法。老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
白茶能提高人的机体免疫力，使身体达到平衡和谐的状态，在心境上虚静澄明，平和清静。
