按发酵的程度，可以分为六类，即、、、、、，而花则为再加工茶。可以说，所有的茶都具有基本相同的功效。但是不同地区的人喜欢不同的茶，如北方人喜欢花茶，上海人爱喝绿茶，南方人喜爱，游牧地区居民特别青睐黑茶，如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶，均是黑茶加奶，只不过制作工艺不同。在去年的上海世博会上，、安溪等十大名茶进驻了世博会联合馆。今天，就给您介绍一下这十大名茶中的一白、一黑两种茶。
福鼎白茶：最自然最健康
福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。
对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以形象地比喻为——
降火消炎茶 白茶具有清热去火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对葡萄球菌、链球菌等病原菌的生长有抑制作用。
女人茶 白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
伴侣茶 喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合口味互补，而且白茶还可以解决饮用红葡萄酒容易上火的问题。
梦之茶 白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。
旅行茶 白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行疲劳。
湖南黑茶：保健功效多
湖南黑茶分为4级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。其成品有三尖、四砖、花卷等系列。黑茶有很多保健功效，如降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病，抗氧化、延缓衰老，抗癌、抗突变，改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病，杀菌、消炎等。
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温要高，一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。
黑茶有以下常用饮法：
功夫泡饮法 取茶为茶壶的2/5左右，用具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
杯泡法 用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1~2分钟即可饮用(可多次加水冲泡)。
传统煮饮法 取茶10~15克(6~8人饮用)，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
奶茶饮法 按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤15的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶。
冷饮法 按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
