懒人周末 上茶山 品茗泡茶法

品茗泡茶法

 一般俗称冻顶鸟龙,乃福建地区之品种,传至台、经台省研究所、改良成功後编号为27号,学名为二七冻顶鸟龙。俗称二…

 一般俗称冻顶鸟龙,乃福建地区之品种,传至台、经台省研究所、改良成功後编号为27号,学名为二七冻顶鸟龙。俗称二七,产区为鹿谷、凰凰山,海拔高度为800至1500公尺,也称高山茶。

茶叶中发酵为水温88度,要冲出茶叶之精华,与之关系为壶与水。

壶以宜兴紫沙陶壶最好,水以天然泉之软水最好,以柴木烧开冲泡之,最能冲出茶叶之精华、色、香、味俱全。磁杯次之。但开水不能冷了再热,会破坏水的软质,使之变为硬水,再好的茶叶也冲泡不出茶味来。再泡茶中应持续加温。

壶之泡法…水烧开後,温壶、後放茶叶进壶、约放壶的三分之一容量,以100度之热开水冲之,约等40秒後倒进茶海,再倒进闻香杯、後用小磁茶杯盖住闻香杯,再从闻香杯倒进小磁茶杯喝,此时用鼻闻、闻香杯,闻茶香,观茶色、饮茶味。

目视泡茶法为…热开水冲满壶後,等壶表面之水滴蒸发乾後,也约为40秒,但第二、三泡需各加时10秒,以此类推,正宗品茗一壶茶冲五次後即倒掉,但浪费一点,不甚讲究可冲泡十次左右,一直到无味为止。

茶水之浓厚可视各人口味不同,浓一点的第一次可浸泡50至60秒,但需是高级茶,不然会苦涩难下喉。

用磁杯泡法略同,但茶叶只为磁杯的八分之一,浸泡时间为二分种<以200cc为准>,但忌茶叶与茶水混在一起不倒出,因茶叶里有胺枝酸,会稀释出来而伤肠胃。

此茶冲出後,用鼻闻有一股浓厚之清香味,饮之舌头生甘,喉韵畅顺,能提神醒脑,醒酒,去除肠胃中之油脂,饭,酒後饮用更佳。

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作者: 懒人周末

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