懒人周末 上茶山 毛蟹鉴别

毛蟹鉴别

干 一般观音不会有多少茶毛,如果有,那也是很少,如果仅仅要靠外形鉴别观音和毛蟹,那难度要比较大,只能凭自己的经验,一般来…

一般观音不会有多少茶毛,如果有,那也是很少,如果仅仅要靠外形鉴别观音和毛蟹,那难度要比较大,只能凭自己的经验,一般来说,比较沉重,毛蟹质地比较轻,铁观音外形颗粒比较大,结实,毛蟹比较散,干硬,无光泽,颜色铁观音比较翠绿,光泽度高,毛蟹颜色比较陈色。当然还有很多种,但只看干茶外形也常常要摔跟斗,要经过冲泡,最后不行,就看叶底(简单又方便的绝招,谁都跑不过)。

韵味

好的毛蟹也会带有轻微的酸韵,将口腔整体收敛成很甘润的感觉,之后带出强而持久的生津和轻柔的回甘(个人认为这是毛蟹最为独特的一面),同时毛蟹亦会有其独特的茶韵。只是香气茶味层次与观音比较较少较稀,显得醇净单一,价格跟好的观音有云泥之别,但个人认为其品饮价值一直被低估,目前安溪最好的毛蟹产自安溪大坪。一点个人见解,有请高手指正。

安溪毛蟹茶很容易辩认,白毫显露,茶粒上有小白点;滋味清甜,有别于安溪铁观音茶的清香,有一种栀子花香,叶齿较深。

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作者: 懒人周末

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