花果是植物的精华，富含各种维生素与人体必需的矿物质。以花入的做法古已有之，一般利用花香作茶味引子，花只是茶的辅料。时尚中人喝花茶看重花草茶的作用，通常以干花为主为辅，茶叶便成了人们享受花草芳香与营养保健的媒介。
花茶味道清甜，多有底，有降低体温的功效。如果在夏天饮热花茶，便有消暑作用。倘若碰到情绪低落或沉闷感觉，不妨喝上一杯。另外，很多人会将菊花放入茶内，菊花本身有清肝明目的功效，对身体亦有好处。
由白菊花和上等焙制而成的，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的暑气、有害的化学和放射性物质，都有抵抗与排除的疗效。
有一种辛荑花，披一身缟素，含一苞花香，清资雅质，因其姿、色、味俱佳而获众多雅号，如林蓝，应春花、白玉兰、玉堂花等。取辛荑花两三朵投入盛有茶叶的杯中，用沸水冲泡即可。也可根据各自口味在茶水中加入冰糖同饮。
在所有可以入茶的花中，最漂亮的应是灯笼茶，四片红色的叶子向外凸起，形似小灯笼，美丽之极。对于灯笼花，《黄帝内经》中早有记载，称其对肾功能患者有治疗作用。如果将灯笼茶与绿茶加在一起冲泡，以适宜的水温泡开，一杯透明的茶水里有嫩叶与灯笼载沉载浮，那是极为爽心悦目的。
排名第一的，当然是玫瑰加适量茶叶。玫瑰花具有养颜的功效，长期饮用，能除雀斑和皱纹。时下讲究以情人赠送的玫瑰花为原料，放在暖气片上或其它地方烘干，收集起来，放入罐中，喝时拿出少许，加适量茶叶，用透明的水杯泡上，看着花苞在沸水中舞红转绿，喝下去便甜在心头。
玳玳花也是一种美容花。玳玳花是香料常绿灌木，头一年的果实留在树上过冬，次年开花结新果，陈果皮色由黄回青，两代果实结在同一棵树上，所以叫玳玳花。玳玳花略微有点苦，但香气浓郁，闻之令人忘倦。如果将玳玳干花加绿茶泡饮，同样有美容养颜的作用。
妃子红，又名巧梅花，为历代宫廷贡品，产于中国西南，产量稀少，十分珍贵。秋冬气候干燥，皮肤皲裂，以妃子红外敷，能愈合伤口。内服妃子红可治疗内分泌紊乱引起的雀斑、黄褐斑、暗疮等。妃子红配茶叶，经常饮用，效果明显。
还有一种出自杭州的烘豆茶，历史可以追溯到大禹治水的时代。那茶袋中除了茶叶，还有桂花、橙子皮、黑芝麻和烤干了的青豆。泡水后喝来带有盐味，杯中赤橙青绿黑，色彩有趣，像喝抽象画的茶。
不同的花有不同的花品，不同的花茶有不同的味道。吴人张谦德将花分为九品九命，兰花、腊梅、水仙和各色细叶菊被提为一品。养性人士选择的花草茶必是品性高洁清雅之辈。茶在文人雅士中从来不是普通的解渴之物，茶亦有道，花草加茶叶泡茶，可谓“道貌艳然”。喝花茶时，慢慢品味她，自然而然让人在熏陶中提升高雅品格。
