懒人周末 上茶山 蒸茶器一般蒸什么茶

蒸茶器一般蒸什么茶

蒸茶器一般适用于老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等,对于原料比较细嫩,不耐高温,本身滋味清淡的茶品不宜蒸茶,而老白…

蒸茶器一般适用于老白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等,对于原料比较细嫩,不耐高温,本身滋味清淡的茶品不宜蒸茶,而老白茶、红茶、黑茶等,茶内物质丰厚,滋味醇爽,蒸茶更能使其风味凸现,其次蒸茶可使得茶汤纯净、柔软,且滋味具有甜美、甘爽等显著特点。

据了解,蒸茶自古就有,唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。”

蒸茶为第二道工序,利用高温高压蒸汽将茶蒸热,使梗、叶变软,以利压制成形。“蒸茶”二字最初的目的,是为了让茶叶方便成型、形成独特风味。

如今我们能够买到的蒸茶壶,虽也有“蒸茶”两个字,却与传统的制作工艺大有不同。

现如今的蒸茶器多为玻璃材质,主要是便于观察茶汤颜色的变化。

与煮茶器不同的是,它多了一个置茶室,作用是盛放茶叶,达到茶水分离的目的。

蒸茶一般是等待水沸后投入干茶,通过水汽熏蒸置茶室里的茶叶,并逐渐渗出茶叶内的物质,形成滴滴茶水,如此循环往复,让茶叶的内里不断析出、渗透。

和煮茶相比,蒸茶时由于茶与水并不接触,所以芽叶更完整,茶汤中更少茶渣,而且汤色更透亮、干净。

但蒸茶也更加耗费时间,需要久久等候,然后换来一壶纯净,香美的茶汤。

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作者: 懒人周末

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