用做的香牛仔骨是一道十分销魂的茶菜。铁观音香高味醇，除了一般茶的功能，更具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防糖尿病、减肥健美、防龋齿、清热降火等作用。
将第一泡之后的铁观音放入锅中用芝麻油炸香炸脆，然后与之前煎好的牛仔骨一起炒。炒茶香牛仔骨类似于炒生茶，用大臂的力量挥动铲子，从四面八方向锅的中央处边拨边炒，并加上各种调料，这样可以保证越炒越香。牛仔骨鲜嫩，却多少带些油腻，与铁观音的邂逅则让其多了几分的清香与爽口。咸香鲜嫩的牛仔骨夹杂着微微茶香，鲜脆的铁观音又带几许牛肉的鲜香，牛仔骨与铁观音的优势互补，在舌间奏出和谐的美妙味道。
