陈年黑茶茶品的汤色和香味

[摘要说明]陈年品的汤色和香味 　湖南黑茶存放时间没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶（如黑砖、花砖茶），因气氛不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要20年或更长的时间（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的（如天、贡、生尖和），陈化速度相对要快，一般约需5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
   
　　老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点：  
   
　　汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。  
   
　　滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜菜纯，无杂味。  
   
　　香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失