懒人周末 上茶山 第一遍茶泡多久才倒掉

第一遍茶泡多久才倒掉

茶叶分为六大茶类,茶类不同,出汤时间不同,以功夫茶具为依据,绿茶第一遍泡10~15秒倒掉,黄茶与绿茶相同,乌龙茶的第一遍…

茶叶分为六大茶类,茶类不同,出汤时间不同,以功夫茶具为依据,绿茶第一遍泡10~15秒倒掉,黄茶与绿茶相同,乌龙茶的第一遍茶泡15~20秒倒掉,红茶的第一遍泡5~10秒即可倒掉,白茶第一泡为5~7秒倒掉,而黑茶的第一遍为10秒左右倒掉。

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映,茶汤滋味有多重,主要有涩味,苦涩味,苦味,鲜爽味,甜醇味等。

根据研究测定,茶叶经沸水冲泡后,首先从茶叶中浸出的是维生素,氨基酸,咖啡碱等,(如用玻璃杯泡绿茶、黄茶)浸泡到了3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量,使茶汤喝起来有鲜爽,醇和之感。

但如果是用盖碗等则15s左右即可出汤。

一般品茶是边饮边泡。一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽,二泡茶厚重浓郁,但鲜爽味不如前泡,三泡茶香气和滋味已淡乏。要欣赏好茶汤滋味应予分运用舌头这一感觉器官,尤其是利用舌中最敏感的舌尖部位来享受茶的自然本色。

不同的茶叶第一泡浸泡时间也不同,以下仅为参考,出汤时间根据具体情况而变化:

红茶:10秒钟内出第一泡茶汤

红茶,一般情况下浸泡时间都不需要太久,前几泡十秒以内就可出汤,如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩,在这个大原则基础上,再根据自己的口感偏好和实际情况,做一些微调。

白茶:10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶:

新白茶

新白茶用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡10秒出汤,第4、5泡就不一样了,第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

老白茶

老白茶虽然经过陈化,但也不能闷泡太久!

如果是老白茶饼,可以在新白茶的基础上,从第2泡起,每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以,也不能闷泡太久。

乌龙茶:15秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青,茶味茶香释放快速,所以第一泡的冲泡时间也不长。乌龙茶分非球型(各种单丛,岩茶)和球型(“铁观音”之类),下面按茶形分别来说:

⒈ 非球型

采用沸水冲泡,第1—4泡,15秒出汤,往后适当延长出汤时间。

⒉ 球型

球型乌龙干茶要紧一些,裹起来的。所以第一泡需要适当的时间来浸润,从第2泡开始,跟非球型一样!

黑茶:5~10秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶,黑茶也更耐泡,第1泡5~10秒出汤。(记住先要洗茶!)黑茶的原料比较粗老,经过发酵以后,茶叶中的可溶物浸出速度比较慢,并且黑茶多为紧压茶,经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间可根据自己口感酌情增减。

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作者: 懒人周末

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