法式滤压壶又叫煮咖啡用壶或咖啡活塞壶，或许是所有冲煮咖啡方式中最容易被低估的一种煮法。他便宜、操作简单，并且很容易煮出稳定的咖啡，每个人家里几乎都会有一个。
虽然称为“法式”滤压壶，令人讶异的是最为人熟知的法式滤压壶版本是1929年由一名意大利人发明并获取专利的。不过早在1852年类似的冲煮器材便由两名法国人取得专利。
法式滤压壶是一种浸泡式器材，大部分的冲煮方式是让水流通过咖啡粉，法式滤压壶则是让咖啡粉与水浸泡在一起，进而达到更具一致的萃取。
法式滤压壶的另一个独到之处，是使用金属过滤网过滤掉咖啡粉。金属过滤网有相对较大的孔径，咖啡中许多不可溶物质会残留在咖啡液里。这样的咖啡有较多的咖啡油脂，以及一些悬浮细粉渣，尝起来更厚重、口感更扎实。缺点则是杯底为数不少的淤泥般细粉渣，不小心喝进口里会很令人不悦的沙沙颗粒感。
下面介绍的冲煮方式，是专门为冲泡一杯最少量的细粉渣所设计的法式滤压壶煮法，只需要多做一点动作和较多的耐心，就会得到一杯很棒的咖啡，轻松带领你认识咖啡中所有独特的风味及个性。
法式滤压壶冲煮
粉水比例：75/1。想得到近似于手冲般的浓郁度，我建议用比一般更高的粉水比例冲泡
咖啡豆称重，开始冲泡之前才研磨。
使用适合冲泡咖啡、低矿物质含量的新鲜饮用水，煮沸。
将研磨后的咖啡粉倒入法式滤压壶中，整壶放在秤上。
倒入正确分量的热水，倒水时仔细观察秤上的数字，直到达到75g/1的粉水比例，尽量用较快的速度倒水让所有咖啡粉快速变湿。
咖啡粉与热水浸泡4分钟，这段时间里的咖啡粉会浮在表面形成一层咖啡粉。
4分钟后，使用一支大汤匙搅散咖啡粉层，这会让大部分的咖啡粉沉入壶底。
此时小泡沫伴随着些许的悬浮咖啡粉，仍然会留在液上面，使用大汤匙捞除并丢弃。
继续等待五分钟，反正此时的咖啡还很烫。等待时会有更多咖啡粉以及细粉末沉到壶底。
放入金属活塞，但是不要压下。压下的动作会产生涡流，会让原本沉在底部的细粉渣再次搅动上来。
缓慢的透过金属滤网将咖啡液倒到杯中，快倒完时咖啡液会有少许的细粉渣，假如你可以接受不把咖啡全部倒完这件事，你会喝到一杯美味又充满风味的咖啡，同时还不带渣。
静置一会儿让咖啡在杯中冷却，然后就可以开始享用了。
许多人建议完成浸泡时要将所有的咖啡咖啡液都倒完，避免让咖啡粉继续浸泡导致过度萃取。如果你依照上述的方式制作咖啡，应该不会增加负面风味，所以我认为那是没必要的动作。
