蒙顶黄芽茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与蒙顶黄芽茶叶贮藏期限有相当重要关系，一般而言，焙火较重，含水量较低者可以贮存比较久。
蒙顶黄芽茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火。可洗净电锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，降温冷却后，始可再行包装贮藏。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。 最稳当的方法是将珍藏的茶叶请熟识的茶师或茶农代为焙火。
