花茶(Scented tea)又称熏花茶、香花茶、香片。为中国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。而花茶种类与制作明代达到鼎盛时期。
我国早在南宋时期就已有花茶的制作，到了明代花茶的制作与种类都达到鼎盛时期，有茉莉花茶、玫瑰花茶、金银花茶、白兰花、茶花茶、桂花茶、玳玳花茶、菊花茶、珠兰花茶、菏兰花茶、柚子花茶、松花茶、腊梅花茶、米兰花茶、桂花乌龙及栀子乌龙等十几种。
现在人们耳熟能详的花茶，其实并非属于一种单独的茶类，而是再加工茶。其基本工艺是将精制过的绿茶、红茶及乌龙茶等茶坯，根据茶坯香型，拼配以合适香型的鲜花加以窨制。多用花名及茶坯来命名，如茉莉花茶(属绿茶类)、玫瑰花茶(属红茶类)及桂花乌龙(属乌龙茶类)等。
