我国茶业和茶叶文化初兴于巴蜀，自秦人收蜀而后，随国家的统一和各地经济、文化的发展和交流的加强，我国茶业不但在巴蜀，其他地区首先是长江中下游地区，逐步发展和传播开来。笔者在过去有的文章中说过，如果说先秦是茶业和茶叶文比在巴蜀的孕育阶段的话，那么，两汉三国南北朝，则是我国茶由巴蜀向外渐次传播的阶段。不过，这里需要指出的是，我国早期饮茶和茶叶文化的传播，主要是一种与茶叶生产相结合的传播。如果茶叶的饮用没有可靠、固定的茶叶来源，即不能当地生产，仅仅依靠不稳定的少量茶叶贸易，茶的饮用也就不会约定形成为社会风俗。这一点，我们可用中原饮茶的史实为例，两汉时，饮茶和茶的生产，大致就从巴蜀传到了荆楚，但汉时中原除《尔雅》和《说文解字》一类的辞书有茶的释文以外，未见有其他任何茶事记载。
三国两晋和南北朝时，茶由两湖进一步传到了长江下游和华南地区，但黄河流域除西晋南北统一的短时间，如左思《娇女诗》所示，茶叶的饮用在上层社会有一定发展外，三国东晋和南北朝，因南北分裂，北方不说民间就是上层社会，也鲜有饮者。这一时期南方饮茶为什么逐步不断发展了而来主要的一点，这里茶叶的饮用和茶树的种植是同步发展的。先秦我国早期茶文化如果从文化归属的角度上说，只是巴蜀的一种区域文化内含。由汉至南北朝，茶的饮用和茶业在我国南方的一步步发展，我国始出巴蜀的茶叶文化，扩而展之，也一步步与楚文化、吴文化、越文化相会相融，由原始、简约也不断充实、丰富，进一步也就由巴蜀扩展为整个南方的一种文化现象。
在本章，我们按时序对南方饮茶和茶业的传播发展，稍展开一说。
(一)两汉茶业简说:秦代时间不长，史籍也没有留下多少茶叶资料，可以约略不谈。两汉时，在我国古代文献中，不只《尔雅》和《说文解字》等一类字书中，在一些医药著作和笔记小说中，也都出现了茶的专门介绍和记述，是我国也是世界有茶的可靠和直接记载的最早时代。自此以后，我国茶叶便进入了有文字可据或信史的时代。这里有必要补说一点，前面我们谈到，《尔雅》关于槚、苦荼的释文，可能是我国现存确定的茶的最早记载。但这不是说笔者就和某些训诂者一样，认为六经中无茶字。不，我过去在有关文章中，对《诗经》中的有些荼字，联系西周时我国正处温暖，平均气温较现在要高2度这点，认为系指茶并不是不可能的。至于《诗经》中哪些荼字是指茶，哪些是指苦荼而非茶？我没有研究，现在学术界还在争论中，所以我特意把《尔雅》槚字，用现在确定的茶这几字来避开六经中至今仍争议未决的荼字。两汉茶业的发展，首先表现在茶区的扩大上。陆羽《茶经》在汉代茶事中，列举了这样的四桩人与事：汉，仙人丹黄山君，司马文园令相如，扬执戟雄。司马相如和扬雄，是西汉蜀郡成都的二个名士，在茶叶产地上没有什么特殊意义，但丹丘子和黄山君饮茶的故事，就反映这时茶的生产和饮用，由巴蜀经荆楚一直传到长江下游和浙江沿海一带了。
据考，丹丘是今浙江宁海县天台山的支脉说中的汉代两位仙人，他们一寓浙东，一居皖南，都是下江的地仙。关于汉代长江下游已经种茶的资料，还见于清·邵晋涵《尔雅正义》汉人有阳羡(今江苏宜兴)买茶，以及明·周高起《洞山芥茶系》汉王栖迟茗岭(宜兴和浙江长兴的界山之一)之阳，课童艺茶等记载。不过，这些都后来的传说；就是丹丘子、黄山君服茶轻身换骨的故事，明代李时珍在《本草纲目》中也早斥之为谬言误世。所以，用这些来作为长江下游已经产茶的根据，显然也是有失妥当与没有说服力的。汉朝长江下游和我国东部沿海有没有茶叶？还有待考古或其他史料来证明，但是，这时长江中游的荆楚广袤范围内已经有茶和饮茶，当是无可疑义的了。据《汉书·地理志》记载，西汉时今湖南就有荼陵(今茶陵)的地名。如陆羽《茶经》引《茶陵图经》所言，因为陵谷生茶茗焉。关于西汉茶陵一带就产茶，还可见《史记》炎帝葬于茶山之野的记载。据嘉庆《茶陵州志》考证，茶山，就是茶陵与江西吉安永新相界的景阳山，因茶水源出此和林谷间多生茶茗故名。西汉时，荆楚茶业就一直发展到了今湖南、广东和江西接壤的荼陵，这还可从马王堆出土文物中获得证明。据报导，在1号和3号墓葬中，都发现了记述随葬物品一笥和笥的竹简和木牌。笥为何物？开始无人知晓，后经湖南考古所周世荣研究员考证，其字即槚的异体字；当然，墓主是西汉贵族，但即便如此，把一箱箱茶叶随葬，不但说明其时长沙至少在上层社会中饮茶已很盛行，而且也多少反映这时湖南种茶也已发展。在两汉南方茶业有一定发展和传播的同时，四百多年间自然也会有少量茶叶流入北方，但可惜缺乏这方面的文字记载。如关于宫廷饮茶的情况，现在能找到的，也只有《赵飞燕别传》所讲的飞燕梦见先帝赐吾坐，命进茶这样一句。但这还是后人编写的小说，是不能作为信史来引用的。由两汉不多的茶史资料来看，这时我国茶叶生产、饮用和茶业的中心，还是在巴蜀，这一点，可用神爵三年(公元前59年)正月十五王褒和家奴便了订立的劳役内容–《僮约》来作证明。王褒在详细规定的便了的劳务中，有烹荼尽具和武阳买荼这样两句。对于这两条资料，古今意见还不统一，如道光时其汝威集释顾炎武《日知录》中称：王褒《僮约》，前称炰鳖烹荼，后称武都买荼，注以前为苦菜，后为茗。这注应是顾炎武所引《僮约》原注。后面的武阳买茶，这里刻为武都，说明在明以前流传的王褒《僮约》中，即有把武阳误刊为武都这样正误二个足现在很多文章都提到范文澜《中国通史》中把武阳错改为武都，其实范文澜只是错引不是错改。《日知录》所引注释中把前面的荼释为苦菜，可能与断句有关；是把烹荼和前面的炰鳖联成为句。
笔者不同意这种看法，认为烹茶应和后面的尽具相联，尽通假作净，故前一句也当是指茶。不过，《僮约》中比较能说明蜀郡茶业的还是后一句内容，不但表明巴蜀西汉时已经形成若干茶业产区，而且也反映这时还形成了诸如武阳一类专门销售茶叶的市场。很明显，茶业重要产区和茶市的形成，本身就是饮茶和茶业一定发展的一种标志。最后我们还要指出，汉朝饮茶和茶业虽然获得某些发展，但由司马相如在《凡将集》中仍将茶(荈诧)列为药物来看，说明汉朝茶的饮用，还遗留有早期药用的某些原始性状，还只能说是我国茶的早期饮用阶段。
