自唐以来，峡州茶极负盛名，历代名家赞赏下己不少历史文人写下了大量赞美诗词。唐朝杨华的《膳夫经手录》、明朝黄一正的《事物钳珠》、明朝王象晋的《群芳谱》都把峡州产的“碧涧”、“明月”、“芳蕊”、“茱萸”等列为极品，可惜在解放前已经失传。现松滋所产“松滋碧涧”品质风格应不同于唐时“碧涧”，因为唐时“碧涧”为蒸青，“松滋碧涧”为炒青，所以“松滋碧涧”只是借“碧涧”之名而宜昌现存的历史名茶中，享誉较高的有峡州碧峰、仙人掌和鹿苑黄茶等。峡州碧峰、仙人掌属于恢复历史名茶，鹿苑茶属于传统历史名茶，现简要介绍如下:
峡州碧峰的由来
峡州碧峰茶产于湖北省宜昌县境内长江西陵峡两岸的半高山茶区。因这里唐时为峡州属地，故名峡州碧峰。根据茶圣陆羽《茶经》所引的《夷陵图经》记载，早在南北朝时，峡州己是我国重要的茶时产地。唐时更是名冠全国。唐代诗人刘禹锡目睹峡州采茶景致，歌道：“何处人间似仙境，青山携妓采茶时”。唐代著名诗人皮日休写下了峡州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江园星火煎赏，吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸乌嘴香，人座瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更加春味长。”宋代文学家三苏父子都曾在这里访泉品茗，苏轼品饮以黄牛泉（陆羽称为天下第四泉）水沏的茶后，写道：“稟受苦清洁，独与凡水隔，岂樵煮茗好，酿酒更无敌。”欧阳修任夷陵县令时，咏道：“雪消深村自剐笋，人晌空山随摘芋”；“春秋楚国西偏境，陆羽茶传第一州”；吟黄牛泉沏茶道：“阴精分月窟，水味飘香绿，共约试新茶，花旗几时绿。”清代张金元饮黄牛泉沏的峡州茶惊叹：“泉清茗古，洒然忘乏.
李白·仙人掌茶
尝闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯洒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
举世未见文，其名定谁传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜独元盐，顾惭西子妍。
朝坐有余兴，长吟播诸天。
这是我国著名诗人李白在品尝了”仙人掌茶”后，写下的著名诗篇。据湖北省《当阳县志》及《玉泉寺志》记载，仙人掌茶创始于唐代湖北省当阳县玉泉山麓的玉泉寺。创始人是玉泉寺的中孚禅师。此僧俗姓李，是诗人李白的族侄。中孚禅师不仅喜爱品茶，而且自己能制得一手好茶。每当春茶竟相迸发之际，他就在珍珠泉水汇流成玉泉溪畔的乳窟洞边，干来茶树的嫩芽叶，运用熟练的制茶技术，制出扁形如掌、清香滑熟。饮之清芬、舌有余甘的名茶。在唐肃宗上元元年（公元760年），中罕掸师云游江南，在金陵（今南京〕恰遇其叔李白，中罕就以此芋为见面札。李白品饮之后沈得此茶其状如掌，清香芬芳，与自己品尝过的不少名茶相比，别具一番风味。又听中孚介绍，此茶是在五泉寺新创制出来的，遂命名为仙人掌茶。李白赞叹之余，诗兴勃发，旋即作了上述诗篇。
玉泉山远在战国时期就彼誉为“三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗起伏，溪流纵横。据观察，仅树木品种就多达 300余种。更有香飘四海的”月月桂”，花瓣千枚的“千瓣莲”，自然资源十分丰富。特别是这里山间云雾弥漫，地下乳窟暗生，山麓右侧有一凰清泉喷涌而出，清澈晶莹，喷珠漱玉，名为珍珠泉。应用此水泡东，茶味更具鲜醇。生产仙人掌茶的王泉寺，是我国佛教的著名寺院。在隋代开皇年间。由智悄国师创建，它与江苏南京的栖霞寺，浙江天台的国清寺，山东长青的灵岩寺，素称为”天下四绝”。据载：北宋天棺未年，玉泉寺规模之大力“楼者九，能殿者十八，三千七百僧舍”，肯住和尚1000 余人。如今这里办起了玉泉寺茶场。 1981年开始，恢复了”仙人家奈”的试制工作，一举成功，多次被评为湖北省的优质名茶。
鹿苑寺·鹿苑毛尖
清代咸丰《远安县志》记载，远安茶，以鹿苑为绝品，鹿苑茶因产于鹿苑寺而得名，该寺位于县城西北群山之中的云门山麓。据县志记载，鹿苑茶起初（公元1225年）为鹿苑寺僧在寺侧栽植，产量甚徽。当地村民见茶香味浓，便争相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得到发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。鹿苑茶属黄茶类，品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。早在情乾隆年间，就选为贡茶。相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神倍振，饮食大增，即封鹿苑茶为”好淫茶”。清代光绪九年（公元1883 年），高僧金田来到鹿苑巡寺讲法，品茶题诗，称颂鹿苑茶为绝品，诗云：
山精石液品超群，
一种馨香满面熏，
不但清心明目好，
参禅能伏睡魔军。
古今流传的“清溪寺的水（今湖北当阳县），鹿苑寺的茶）”，正是对鹿苑茶的赞美。
茶与文人
唐代诗人郑愚在《茶》一诗中写道：“嫩茶香且灵，吾谓草中英，夜白和烟捣，寒炉封雪烹。惟龙碧粉散：常见绿花生。最是堪珍重，能令睡思清。”宋代大文学家苏东坡也说·“除烦去腻，世故不可无茶。”（《说茶》）并有诗写道：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。”据说，唐代著名诗人陆龟蒙，爱茶爱到可以整天坐在堂屋里观看小溪对岸的人们在采茶。此传可相不假，因有他自己的诗可证：“草堂尽日留僧坐，自向溪边摘萌芽。”用这些都可以说明，自古以来，文人也都是爱茶人。<BR>如果从写实的角度来看古人的诗词的话，他们不仅把茶拿来品饮，而简直把茶当作饭来吃宴了。如唐代何景明：“绿箩阴下列蒲团，茗叶松花进晚餐。”宋代范成大：“暗香新曲嫩，茗宴小春轻。”用茶未“进晚餐”、宴客人，对茶的珍重可见一斑。<BR>尚有甚者，古人还常常把自己最心爱的儿女小辈比作茶。唐代诗人元好问，曾专门为他聪明玲利、仅五岁就能吟浦诗词的小女儿“德华”写了一首诗：“牙牙学语总堪夸，学会新诗似小茶。”唐代朱有敦：“进得女真千户妹，十三娇小唤茶茶”。事有巧合，革命导师马克思也给他竹大女儿燕姐·龙格之子埃擅加尔取了一个“茶先生”的雅号。……这些都是历代文人爱茶的真切写照。难怪王肃当了大宫以后连“酪浆”都不想喝而要喝茶了。
无独有偶，文学巨匠曹雪芹笔下的贾母，临死前连人参汤都不想喝而要喝茶。贾母一生享尽了荣华官贵，临终时，竟推开邢夫人端来的人参汤，说：“不要这个，倒一盅茶来我喝。”这些吃腻了山珍海味，喝够了琼浆玉液的贵族们，也是少不了茶的。<BR>多才多艺的《红楼梦》作者曹雪芹，更是一名品茶高手，佳茗知音。在他所写的《红楼梦》一书中，光说到茶的地方就有二百六十二处之多！难怪有人说：“看了《水讲》想大碗喝酒，看了《红楼梦》想煮泉饮茶。”
茶，本来是一种很普通的饮品，当人们赋予诗之韵味以后，身价可就不凡了，下可从百姓上可达天子。唐代顾况《茶赋》中说道：“此茶上达于天子也，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤通宵之昏寐……”因此，茶在百姓眼中它是饭（经济物质），在富人眼中它是浆（消膻去腻）．而在文人眼中它却是诗。字，自秦汉以来，就已成为文人雅士们吟诗个画的重要素材和对象。到了唐代已登峰造极。如唐代大诗人李白的：“生怕芳茸鹰嘴芽，老郎封寄滴仙家。今夜更有湘江月，照出霏霏满碗花。”这些烩炙人口的诗篇，有如茗茶之劳润，千古留余香。
茶的情韵，不仅表现在文人的笔下：同时还表现在文人的生活之中。古人宴饮时，不仅把客人请到茶楼饵馆或家庭房舍里…而且常赏在竹篱边、树下。钱起《与赵吕茶宴》：
竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。
使茶和诗交融在一起润人人们的心田。为此，在历史上可真的出现过以茶换诗的喜剧情节。姚合《乞新茶》：
嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛。
不将钱买将诗乞，借问山翁有几人？
因此，可以看出茶与诗结下了不解之缘的种种表现。<BR>我们知道，古人不是为了“发表”、“拿稿费”而写诗的。更多的是为了“自娱自乐”、抒发感情才写恃的。因此诗人们从“以诗寄情”发展到了“以茶寄情”。唐代卢纶《新茶咏寄上西川相公》：
三献篷莱始一尝。日调金鼎阅芳香。
贮之玉合才半饼。寄与阿连题数行。
唐李群玉《答友寄新茗》：
满火芳香碾句尘，吴瓯湘水绿花新。
愧君千里分滋味，寄与春风酒渴人。
唐白居易《萧员外寄新蜀茶》：
蜀茶害到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
以上是茶与诗的关系。茶与绘画艺术结缘在唐代也已开始。<BR>据唐代花鸟画家黄荃（宁要叔，成都人，生辰不详，卒于965年）在他的《秋山图》的记述中，就谈到有关画中的茶的内容。有人对赵仲穆临摹黄荃的《秋山图》画上题诗曰：“蜀王宫殿牛羊下，鼓吹却人鸡豚社，雪飞水磨旧敲茶，春酿婢个荷熟蚱。”据知黄荃还画了不少有关茶的画卷。到了现代，与茶有关联的艺术作品还扩大到了小说、散文、音乐、曲艺、舞蹈、雕塑以及电影、电视、戏剧等各种艺术门类之中。如老舍的《茶馆》、毛泽东的“饮茶粤海”、歌舞“春到茶山》…这些都是人们所熟知的。茶，作为民俗礼仪的使者，从其走上人间社会时起，直到今天，仍为人们所重视。下从民间用一般礼尚往来，上到国事活动，无一不以茶作为天使，为人际之间、国际之间充作友谊的桥梁。千百年来，茶不但为人类生活增添了丰富的色彩，而且还为国计民生起着重要作用。特别在今天改革、开放，致力于四个现代化建设的大好年代里，发展茶叶经济，搞好出口，对提高人民群众的文化、物质生活，更显出它的重要性。
