距离台东成功镇骑机车要三分钟的海边，有座鲜少人知的小渔港「基翚渔港」，每日早晚，渔港会有两艘渔筏开向海，捕捉定置渔港渔获。这儿同时也是在地人浮潜、冲浪的去处。一年前渔港的高处，开了一间纯白色的咖啡馆，站在吧檯里，渔港月牙般的形状被收录成窗景。这是主理人阿咪心中，每日流动的风景画，也是从城市移居海边生活的原因。
从城市节奏转身离开
「Monday Coffee&Food」的主理人阿咪和阿潘夫妻，原本在台北经营「开灯咖啡」，开店八年后，两人同时萌生想要异地生活的想法。「感觉自己像被关到坏掉了。」阿潘用「坏掉了」形容自己，因每天在店内工作超过十二个小时，几乎没有自己生活时间。「后期只要走进店里，就变得很易怒，明明非常小的事情，却会莫名焦躁。」
阿咪察觉阿潘的职业倦怠，但经营多年的店，却难以割捨，台北的店里来往的全是熟客。「台北人几乎都是住家里，比较没有自己空间跟时间，咖啡店对台北人超重要。」想找到一个家以外的避风港，下了班的台北人会窝进深夜咖啡馆，一路待到午夜。那份与店家在夜里相互的依靠与支持，是动力也是牵绊。
然而台北的工作和生活，是一切看似理所当然的节奏，却找不到喘息的空隙，「我们都知道，该是转换的时候了。」因为想靠近海和喜欢冲浪，两人先搬到离海较近的宜兰头城，接着在店租到期前，恰好在台东找到了店面和落脚的居所，于是移居到这个早起可以冲浪，每日能与大海相处的小镇。
把最好的风景，留给自己
台东的移居者，以山线和海线各自区分不同的生活感。海线的生活背山面海，屋舍彼此的距离遥远，人和人间各自独立却又有生活彼此支持的亲密。两人最初找房子，是透过已移居台东的朋友用视讯赏屋。「在台东生活跟城市不同，不能太挑，不要漏水就很好了。」镜头里的房舍虽然简单，两人立即决定租下，生活回归到最简，可以遮风避雨的房子，供给三餐温饱的收入，就足以生活。
与住处同时找到的是「Monday Coffee&Food」的店址，一处盖在海边的简单铁皮屋，「一走进去，咖啡店的空间要怎么做，画面就完全出来了。」阿咪、阿潘与伙伴阿岚、Hugh一同创业，四人着手打造这间在海边咖啡店。与在城市生活不同，因为台东位置偏远，找工班不易，四人油漆、铺地板等细项工作，都是靠双手完成。
L型的大空间入内先是工作檯与厨房，左转走上几阶梯后才是座位。空间以白色调和木质调为主，贩售几款熟食、甜点和咖啡。最多人喜欢的咸食是「夏季限定塔可饭」灵感来自阿咪与阿潘最爱的沖绳，墨西哥肉酱配上生菜、沙沙酱、起司、温泉蛋与白饭，微辣并口感丰富；甜点有焦糖布丁口味柔和，甜而不腻；配上使用台东在地椰子调和的甘蔗椰子汁，或者在热暑时期来一杯添上薄荷叶与小农柠檬的「星期一特调冰咖啡」。都是非常受客人喜爱的选项。
「我们只是想把自己喜欢的味道带给客人。」在地人说起Monday，会说这是一间「城市来的咖啡店」，口味细腻，服务流畅，在商品化的空间里仍有对生活的热情。「在这里食材取得相对不容易，很多还是从台北寄下来。」设计定价时，定在城市与在地物价的交界，「希望让当地人也能走进来喝一杯咖啡。」这也是一种心意。
「Monday Coffee&Food」的取名，是因为在台北开店时休假都是周一，朋友们总是在周一相约冲浪。如今虽然住在海边，能够随时冲浪，但两人忆起喜欢週一的生活感，所以将店名取叫「Monday」。
坐在店内，座位区的窗景收进的是满眼绿意。「整间店虽然在海边，但是海景很少，只有工作吧檯的其中一面看得到海。」工作吧檯前面，开了一扇极大的风景窗，窗里看得见月牙湾的海港及广阔无边的蓝天。阿咪笑说，一般商业店家会想把最好的风景留给客人，因为风景也是商品的一部分，但移居来台东之后，终于学会把最美的那片风景留给自己。
转换居住地，让自己更自由
「我们是在店里花最多时间的人。」一天加上准备时间，要在店内待满六个小时以上，虽是台北工作时间的一半，但仍该学会如何善待自己，「挖布丁、准备饮料的时候，都可以抬头看一下海的颜色。」阿咪坐在海景窗前，指指眼前那片月牙湾形状的海湾，「台东的海比较蓝，每一个时刻都在变化。」有时海天是灰色调连成一片，深蓝、浅蓝跟着太阳的光线出现，还可以看见太阳光从云缝里撒下，在海面上照射出宛如剧场效果般的光束。
「有时候想说，每天这样看会腻吗？」沖绳是阿咪和阿潘最喜欢的旅游地，在移居台东前，两人一度考虑迁至沖绳居住，但因诸多迁居细节与现实层面，两人选了同样有海，又地处偏远的台东。「前几个月去沖绳旅行，印象中每次看到海都很兴奋，但这次去看到海觉得平静。」本来以为对海景看腻，后来才发现是因为生活与海相近，这样的靠近是一种踏实的生活感。海的颜色成为日常，却不会如同城市的流动般漠然。
移居台东，两人的日常生活是早起冲浪，中午开店工作，傍晚打烊后简单晚餐，晚上可以花时间运动或者陪伴彼此。日常生活不再被任何时间空间「关住」，居住地的转换，让一切都更自由了。
放下比较，生活剩下自己
「来台东改变最多的是什么？可能是对于看事情的看法吧！」回想都市生活，虽然自己创业，但因人与人密度高，容易陷入彼此比较的心情。如今移居台东，阿咪与阿潘说，这是一种「从零开始」，学会每日与山海相处，重新适应人与人间的距离，「开始不再比较，专注在自己的生活。」
「Monday Coffee&Food」如今开业近一年，许多旅客到访成功，会特地来到这间全白色的咖啡馆驻足，用一杯咖啡的时间，感受两人移居的生活。「有台北的熟客特别来到这里喝咖啡，看到他的第一眼，差点冲过去抱他。」熟客为了他们远道而来，只因为彼此有过的依靠和牵绊，两人曾经打造过一间城市的避风港，如今他们把咖啡馆迁至东海岸的港湾旁边，细心守护自己的生活与眼前的风景，一切回到自己。
本文来源：Shopping Design
