Tim Wendelboe 由挪威咖啡大师蒂姆·温德尔伯（Tim Wendelboe）于2007年创立。蒂姆出生于1979年，19岁时（1998年）在奥斯陆的 Stockfleths 咖啡连锁店开始了他的咖啡生涯。最初他并非咖啡爱好者，但通过接触高品质咖啡，他逐渐爱上了这一行业。2004年，他赢得世界咖啡师锦标赛（World Barista Championship）冠军，并于2005年摘得世界咖啡杯测锦标赛（World Cup Tasters Championship）桂冠。这些成就奠定了他作为全球顶级咖啡专家的地位。
在积累了丰富的经验后，蒂姆决定开创自己的事业。2007年，他在奥斯陆的 Grünerløkka 区开设了一家集微型烘焙厂、浓缩咖啡吧和培训中心的综合空间——Tim Wendelboe。这个地方不仅是一个咖啡店，更是他实现咖啡理想的平台。如今，Tim Wendelboe 已发展成为北欧精品咖啡的标杆，吸引着来自世界各地的咖啡爱好者。
品牌理念与特色
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高品质与透明度
Tim Wendelboe 只采购最高品质的咖啡豆，通常是杯测分数达到86分以上的单品咖啡（Single Origin）。品牌通过直接贸易（Direct Trade）与咖啡农合作，确保供应链透明，并让种植者获得公平报酬。他们每年在网站上公开咖啡采购详情，包括价格和来源，强调对农民的尊重和支持。 -
可持续性
蒂姆不仅关注咖啡的风味，还致力于推动可持续农业。他与埃塞俄比亚、哥伦比亚、洪都拉斯、肯尼亚等产地的农场建立长期合作关系，并在2015年购买了位于哥伦比亚 Huila 省的 Finca El Suelo 咖啡农场，直接参与咖啡种植实验，探索提升品质和环保的方法。 -
烘焙工艺
Tim Wendelboe 以轻度烘焙（Light Roast）闻名，这种方式最大程度保留了咖啡豆的原始风味，带来低苦味、高甜度和明亮的果酸特质。烘焙过程由蒂姆亲自把控，目标是展现每款咖啡的产地特色和品种个性。店内使用定制的烘焙设备，每天小批量烘焙，确保新鲜度。 -
产品与服务
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单品咖啡：提供来自全球顶级产地的咖啡豆，如埃塞俄比亚的 Tatmara、肯尼亚的 Echemo 等，每款都有独特的花香、果味或坚果风味。
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订阅服务：包括“Tim’s Choice”（蒂姆精选）和“Your Choice”（顾客自选风味），每月寄送新鲜烘焙的咖啡。
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咖啡书籍：蒂姆出版了两本书，《Coffee with Tim Wendelboe》分享咖啡基础知识，《Finca Tamana》聚焦哥伦比亚农场故事。
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培训课程：提供从基础冲泡到高级杯测的课程，吸引专业人士和爱好者。
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旗舰店与体验
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奥斯陆咖啡店：位于 Grünersgate 1 的 Tim Wendelboe 咖啡店虽小（仅约30个座位），却极具影响力。店内设计简约，烘焙机置于中央，顾客可近距离观看烘焙过程。菜单精简，仅提供浓缩咖啡、滤泡咖啡和少量创意饮品，如 Cappuccino Al Freddo（冰卡布奇诺）。这里没有食物，只有咖啡，但每一杯都由经验丰富的咖啡师精心制作。
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氛围与服务：店内氛围轻松而专业，员工热情且知识渊博。顾客可选择现场品尝或购买咖啡豆带走，店内还出售冲泡设备。
全球影响力与成就
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奖项与认可：除了蒂姆个人的世界冠军头衔，Tim Wendelboe 品牌多次获得行业赞誉。2024年，它被 Roastful 评为“最佳烘焙厂”，并在公众投票和专家评审中名列前茅。
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国际影响：品牌通过线上商店将咖啡销往全球，并在咖啡节（如斯洛文尼亚卢布尔雅那咖啡节）上与业界名人合作。蒂姆还与挪威品牌 Wilfa 合作开发家用咖啡设备，如 Svart Uniform 磨豆机。
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文化贡献：蒂姆通过播客《Tim Wendelboe Podcast》、书籍和培训课程，分享他对咖啡的见解，推动北欧咖啡文化的普及。
创新与挑战
蒂姆不断探索咖啡的可能性，例如调整烘焙曲线以提升甜度，或在自家农场尝试新品种（如 Geisha）。他曾表示，经营农场最大的挑战是时间有限，但他坚信通过努力能实现品质突破。此外，品牌拒绝使用天然处理（Natural Process）的咖啡豆，因蒂姆认为其风味过于单一，更偏好干净的洗处理（Washed Process）咖啡。
