Faro-CaffèSpecialty位于意大利罗马的Via Piave 55，邮编00187，靠近Sallustiano区，距离罗马中央火车站（Termini）步行约15分钟。它成立于2017年，是一家将精品咖啡文化引入意大利传统咖啡场景的先锋咖啡馆。Faro不仅提供咖啡，还结合了美食体验，包括自制甜点、早午餐和午餐选择，被视为罗马“第三波咖啡”运动的代表。
历史与背景
Faro由三位创始人共同创立：Dario Fociani、Arturo Felicetta和Dafne Spadavecchia。其中，Dario Fociani是核心人物，他出生于罗马，曾在澳大利亚墨尔本、伦敦和柏林的知名咖啡馆工作，积累了丰富的国际精品咖啡经验。在墨尔本，他接触到澳洲蓬勃发展的咖啡文化；在伦敦，他曾为AllPress Espresso工作；而在柏林，他效力于著名咖啡店The Barn，期间还深入学习了咖啡烘焙技术。2016年，30岁的Dario返回罗马，决心将这些经验带回家乡，与两位志同道合的朋友共同开设了Faro。
Faro的名字灵感来源于“灯塔”（lighthouse），象征着它在意大利传统咖啡文化中指引新方向的使命。2017年开业后，它迅速成为罗马为数不多的精品咖啡店之一，并于后来推出了自有烘焙品牌Aliena Coffee Roasters，进一步巩固了其在咖啡界的地位。
经营理念
Faro的核心理念是将咖啡从日常的快速饮品转变为一种值得细细品味的艺术体验。他们挑战意大利传统的“1欧元意式浓缩咖啡”文化，强调咖啡的可追溯性（traceability）、可持续性（sustainability）和高品质（quality）。创始人认为，低价咖啡往往牺牲了供应链中的公平性和豆子品质，而Faro致力于通过直接与咖啡农合作，提供透明的生产过程和卓越的风味。
此外，Faro还希望通过咖啡馆建立社区联系，创造一个开放、包容的空间，吸引不同背景的顾客，从本地居民到国际游客。
咖啡与菜单
Faro以其多样化的精品咖啡选择和不断更新的菜单而著称。
咖啡
咖啡豆：Faro提供来自世界各地的单源咖啡豆（single-origin），包括埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚等地，部分由其自有烘焙厂Aliena Coffee Roasters烘焙，其他则来自欧洲知名烘焙商（如柏林的The Barn或意大利的Gardelli）。
冲泡方式：
意式浓缩（Espresso）：经典选择，保留意大利传统，但使用更高品质的豆子，拒绝苦涩和过度烘焙。
手冲咖啡（Pour-Over）：如V60或Chemex，突出咖啡的果香和酸度。
冷萃（Cold Brew）：清爽且顺滑，夏季热门。
Aeropress或Chemex：为咖啡爱好者提供更多选择。
特色：店内鼓励顾客不加糖品尝咖啡，以体验其自然风味，Wi-Fi密码甚至是“senzazucchero”（意大利语“无糖”）。他们还提供植物奶选项，如燕麦奶或豆奶。
食物
早餐：每日供应手工意式牛角包（cornetti），通常在上午售罄。其他选择包括酸奶碗、鳄梨吐司和地方特色甜点，如maritozzo（一种罗马传统奶油面包）。
午餐：每周更新的菜单，提供轻食，如汤、卷饼、沙拉和每日特餐。食材精选，注重健康与创意。
甜点：自制甜点是亮点，包括提拉米苏、胡萝卜蛋糕和布朗尼，搭配咖啡尤为出色。
其他
咖啡豆销售：顾客可购买店内展示的咖啡豆带走，包装精美，适合礼物或自用。
季节性调整：菜单根据季节和食材供应调整，保持新鲜感。
环境与氛围
设计：Faro的室内设计融合了北欧简约风与意大利传统元素。前半部分是小型圆桌，后半部分设有一张大共用桌，适合社交或独自工作。店面明亮，拥有大窗户和浅色调装饰，营造出温馨而现代的氛围。
空间：虽然座位有限，但布局合理，既适合快速喝一杯，也适合悠闲地享受时光。吧台是核心，顾客可观看咖啡师操作。
氛围：Faro打破了意大利人“站着喝espresso”的习惯，提供舒适的座位和放松的环境。它吸引了年轻专业人士、游客和咖啡爱好者，成为一个“熔炉”式的社交场所。
服务与评价
服务：咖啡师训练有素，热情且知识渊博，乐于与顾客分享咖啡的故事和冲泡技巧。虽然以意大利语为主，但英语服务也很流畅，方便国际访客。
评价：
优点：Tripadvisor上评分约为4.5/5（排名罗马餐厅前10%），顾客称赞其“罗马最好的精品咖啡”、友好的服务和美味的食物。
缺点：高峰期可能需要排队，座位有限，且价格高于传统咖啡店（一杯精品咖啡约3-5欧元）。部分顾客提到不允许使用笔记本电脑的政策（以鼓励专注享受咖啡），这可能不便于远程工作者。
媒体认可：《European Coffee Trip》、《CondéNast Traveler》等将其列为罗马必访咖啡店，赞扬其革新意大利咖啡文化的努力。
实用信息
地址：Via Piave 55,00187 Roma,Italy
营业时间：
周一至周五：7:00-20:00
周六：8:00-16:00
周日：9:00-16:00
交通：靠近Castro Pretorio地铁站（B线），或从Termini站步行约15分钟。
支付：接受信用卡和移动支付，无现金交易。
总结
Faro-CaffèSpecialty是罗马精品咖啡文化的灯塔，它将国际化的咖啡经验与意大利的热情相结合，为顾客提供超越传统espresso的体验。无论是追求高品质咖啡的爱好者，还是想在罗马享受轻松时光的游客，这里都是一个不容错过的选择。它不仅是一家咖啡馆，更是一个重新定义意大利咖啡价值的空间。
