Calēre Coffee是一家位于澳大利亚维多利亚州墨尔本菲茨罗伊区（Fitzroy,Victoria）的小型精品咖啡馆，具体地址为Shop 1,166 Gertrude Street,Fitzroy VIC 3065。它以其高品质的咖啡、温馨的氛围和对细节的关注而闻名。咖啡馆的名字“Calēre”源于拉丁语，意为“关怀”或“温暖”，这也反映了其经营理念：为顾客提供一个舒适、亲切的空间，享受精心制作的咖啡和小份美食。
Calēre Coffee由Alicia Feng于2020年初创立，与她和她的伴侣Mo Zhou共同经营的旁边的精致餐厅Gaea共享空间。这家咖啡馆虽小，却因其卓越的咖啡品质和独特的日式风格而在墨尔本咖啡界崭露头角。
历史与背景
Alicia Feng是Calēre Coffee的灵魂人物，她拥有丰富的餐饮经验，尤其是在高端餐饮领域。她曾在墨尔本的精致餐饮行业工作，逐渐对咖啡产生浓厚兴趣。她发现，尽管墨尔本以咖啡文化闻名，但许多咖啡馆因忙碌而忽略了与顾客的深入交流。于是，她决定创建一个小型但专注的咖啡空间，强调温暖的款待和咖啡的品质。
2020年，Calēre Coffee在菲茨罗伊的Gertrude Street开业。这条街以其充满艺术气息的氛围和独立小店闻名，非常契合Calēre的定位。咖啡馆与Gaea餐厅共享空间，形成了一个独特的餐饮组合：白天是咖啡馆，晚上则转变为精致餐厅。这种模式不仅节省了空间，还为顾客提供了从早到晚的多样化体验。
经营理念
Calēre Coffee的核心理念是“温暖与关怀”（to care and to be warm）。它旨在打破墨尔本常见的高效率、快节奏的咖啡店模式，提供一个让人放松、享受咖啡的地方。Alicia的目标是通过高品质的咖啡和个性化服务，让顾客感受到宾至如归的温暖。咖啡馆还注重教育顾客，让他们了解咖啡的来源、加工方式和风味差异，推广精品咖啡文化。
此外，Calēre强调可持续性和品质，使用的咖啡豆来自澳大利亚顶级烘焙商和其他客座烘焙师，确保新鲜和多样性。
位置与设计
地址：Shop 1,166 Gertrude Street,Fitzroy VIC 3065,Australia
位置：位于菲茨罗伊的核心地带，靠近墨尔本CBD，交通便利，步行可达多个艺术画廊和独立商店。
设计：Calēre Coffee是一家“洞中之店”（hole-in-the-wall），空间极小，仅有几张桌子和一个开放式吧台。设计灵感带有日式极简风格，使用木材和浅色调，搭配简洁的线条和自然光。店内没有繁琐的装饰，焦点集中在咖啡制作过程上。2021年，店外新增了三张露天桌子，增加了户外座位选择。
这种小巧的设计增强了与顾客的亲密感，同时也让它成为一个“目的地型”咖啡馆，吸引那些特意前来体验的人。
咖啡与菜单
Calēre Coffee以其多样化的咖啡选择和少而精的食物而著称。
咖啡
咖啡豆：主要使用澳大利亚著名烘焙商Ona Coffee的豆子，如“The Founder”和“Raspberry Candy”混合豆（后者以甜莓果和白巧克力风味闻名）。此外，店内每月轮换10多种单源咖啡（single-origin）和高档咖啡，来自本地及国际烘焙师，如Terroir Laboratory和Manta Ray Coffee Roasters。
冲泡方式：
意式浓缩（Espresso）：使用Sanremo Cafe Racer咖啡机和Mahlkönig EK43研磨机，确保精准萃取。
手冲咖啡（Pour-Over）：提供V60等选择，强调咖啡的自然风味。
批次酿造（Batch Brew）：Calēre特别推崇批次酿造，因其一致性和成本效益，能以亲民价格分享高端咖啡。
冷萃（Cold Brew）：清爽且带有果香。
特色：店内展示咖啡描述卡，帮助顾客了解每款咖啡的处理方法（如水洗或自然日晒）和风味特征。Alicia鼓励顾客尝试不同加工方式的咖啡，探索其差异。
食物
早餐与小吃：提供日式风味的小份美食，如：
Tonkatsu Sando：猪排三明治，外酥内嫩。
咸味华夫饼（Savoury Waffles）：创意十足，搭配简单酱料。
甜点：与Gaea合作提供手工烘焙，如巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）和饼干。
其他：店内出售独立包装的滤挂式咖啡袋（Drip Bags），方便顾客在家冲泡。
价格
咖啡：约AUD 4.5-6.5（视类型而定）
食物：约AUD 8-15
节日可能有15%-20%的附加费。
服务与氛围
服务：员工由Alicia亲自培训，专业且友善，乐于与顾客聊咖啡。主咖啡师Haruna（常见员工之一）以其热情和技巧受到好评。店内支持英语交流，适合国际访客。
氛围：安静而温馨，带有日式简约的宁静感。店内不鼓励长时间使用笔记本电脑，强调专注享受咖啡的体验。顾客多为本地艺术家、设计师和咖啡爱好者，形成了独特的社区感。
营业时间：
周一至周五：6:30-16:00
周六至周日：7:00-16:00
公共假期通常营业（具体时间可能调整）
评价与影响
口碑：Calēre在Google上评分约为4.4/5（基于数百条评论），Tripadvisor和本地媒体（如Time Out Melbourne）将其列为墨尔本顶级咖啡馆之一。顾客称赞其“温暖的氛围”和“令人惊叹的咖啡”，尤其是批次酿造的品质。
奖项：2021年底，Calēre被Time Out Melbourne读者票选为“最受欢迎咖啡馆”（Favorite Cafe），显示其在疫情后仍保持强劲人气。
缺点：空间小，高峰期可能无座；咖啡偶尔被认为萃取过度（视当天情况而定）；价格略高于普通咖啡店。
影响：Calēre通过其专注滤泡咖啡和个性化服务的模式，为墨尔本的咖啡文化注入新的活力，尤其受到精品咖啡爱好者的喜爱。
总结
Calēre Coffee是一家小而美的咖啡馆，以其温暖的氛围、高品质的咖啡和独特的日式风格在墨尔本菲茨罗伊崭露头角。它不仅是一个喝咖啡的地方，更是一个让人放慢脚步、感受关怀的空间。如果你身在墨尔本，追求精品咖啡体验，Calēre绝对值得一游。
