Kima Coffee Roasters是一家位于西班牙南部城市马拉加（Málaga）的特种咖啡烘焙店和咖啡馆，地址为C.Carretería 67,29008 Málaga,Spain。它由一群咖啡爱好者创立，具体开业时间虽未公开，但其理念早在多年前萌芽，经过时间的沉淀，于近年发展为一家专业的烘焙店。Kima在2022年西班牙烘焙师大赛（Spain Roasters Competition）中荣获第一名，这一成就标志着它在西班牙特种咖啡界的地位。
Kima的创始人团队由经验丰富的烘焙师和咖啡师组成，他们拥有超过20年的行业经验，致力于将高品质咖啡带给顾客。店名“Kima”没有明确的官方解释，但可能与“巅峰”或“极致”（西班牙语中“cima”意为山顶）相关，象征其追求咖啡品质的极致。
经营理念
Kima Coffee Roasters的核心理念是“将每颗咖啡豆提升至最大潜力”。他们强调以下几点：
可持续性：与全球小型咖啡农合作，尊重环境，确保咖啡种植过程符合生态标准。
透明度与可追溯性：提供咖啡的来源信息，包括产地、农场和处理方式，让顾客了解每杯咖啡的故事。
品质至上：只采购当季新鲜的特种咖啡（SCA评分80分以上），通过精准烘焙展现其最佳风味。
教育与分享：通过店内体验和社交媒体，向顾客普及咖啡知识，提升对特种咖啡的认知。
咖啡来源与特色
Kima从全球优质产区采购咖啡豆，主要包括哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚、埃塞俄比亚等地。他们提供的咖啡以单一产地（Single Origin）为主，采用多样化的处理方式（如水洗、自然处理、厌氧发酵）。以下是几款代表性咖啡：
Campo Hermoso Geisha（哥伦比亚）：带有茉莉花香、柑橘和热带水果风味，酸度明亮，口感细腻。
Sol de Mañana（玻利维亚）：自然厌氧处理，呈现甜莓和热带水果的复杂香气。
Kirunga（埃塞俄比亚）：花香浓郁，带有柠檬和浆果味，适合手冲。
Kima的烘焙风格通常为中浅至中度烘焙，保留咖啡豆的原始风味，避免过度烘烤带来的苦味。烘焙过程由专业团队手工操作，确保每批次品质稳定。
店面与体验
营业时间（截至2025年4月，建议确认最新时间）：周一至周六9:00-18:00，周日休息。
氛围：店内设计简约现代，木质家具搭配绿色植物，营造出轻松舒适的环境。开放式烘焙区让顾客可以近距离观察烘焙过程，增加互动感。
服务：提供手冲（V60）、意式浓缩（Espresso）、冷萃（Cold Brew）等多种冲泡方式，咖啡师乐于根据顾客喜好推荐搭配。
食物：除了咖啡，还提供手工甜点（如开心果蛋糕、香蕉面包）和咸味小吃（如吐司、三明治），食材新鲜，颇受好评。
Kima不仅是咖啡馆，也是烘焙工坊，顾客可以购买现烘咖啡豆带回家，包装精美，适合送礼或自用。
成就与评价
奖项：2022年西班牙烘焙师大赛冠军，证明其烘焙技术一流。
顾客评价：在Tripadvisor上评分5.0/5（基于少量但高质量的评论），被誉为“马拉加最好的咖啡店之一”。顾客称赞其咖啡品质、服务和温馨氛围，例如“咖啡美味到令人难忘，开心果蛋糕是亮点”。
额外亮点
电商与配送：通过官网（kimacoffee.com）销售咖啡豆，订单满30欧元免运费，提供西班牙本地及欧洲范围内的配送。
社区影响：Kima通过支持小型咖啡农和透明采购，推动了可持续咖啡文化在西班牙的发展。
Kima Coffee（美国，100%牙买加蓝山咖啡）
如果你指的是美国的Kima Coffee，我可以简要补充其信息：
背景：由牙买加裔创始人Paul Tulloch创建，专注于100%纯正牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee），通过JACRA（牙买加农业商品监管局）认证。
特色：咖啡生长于蓝山地区海拔1200-1700米，风味甜美，带有坚果、巧克力和轻微柑橘调性，无苦味，属于全球最稀有和昂贵的咖啡之一。
理念：强调奢华与可持续性，豆子手工采摘，烘焙后立即密封，确保新鲜度。
销售：通过官网（kima-coffee.com）销售整豆或磨粉咖啡，主打高端市场。
总结
Kima Coffee Roasters（马拉加）是一家结合咖啡馆与烘焙工坊的实体，以其对特种咖啡的执着和专业性闻名，是探索咖啡文化的好去处。如果你身在马拉加，或对欧洲特种咖啡感兴趣，这里值得一游。而Kima Coffee（美国）则专注于牙买加蓝山咖啡的奢华体验，更适合追求单一顶级咖啡的消费者。
