Seven Seeds由Mark Dundon和Bridget Amor于2007年在墨尔本市中心附近的Carlton区创立。Mark Dundon是澳大利亚咖啡行业的先驱之一，此前他曾创立了另一家传奇咖啡店St Ali，并在推动墨尔本第三波咖啡浪潮中发挥了重要作用。Seven Seeds的名字灵感来源于传说中咖啡起源的故事——据说咖啡最早由埃塞俄比亚的牧羊人卡尔迪（Kaldi）发现，他的羊在吃下七颗咖啡樱桃后变得异常活跃。这一名称象征着品牌的初心：追溯咖啡的根源，并将其带给现代消费者。
创立之初，Seven Seeds的目标是通过直接与咖啡农合作，采购高品质的生豆，并在自家烘焙厂进行精细烘焙，为顾客提供卓越的咖啡体验。如今，它不仅是墨尔本本地人的日常去处，也是全球咖啡爱好者朝圣的目的地。
门店与位置
Seven Seeds在墨尔本拥有多家门店，其中最著名的是位于Carlton的旗舰店：
旗舰店（Carlton）
地址：114 Berkeley Street,Carlton VIC 3053,Australia
特点：这家店毗邻墨尔本大学，占地宽敞，保留了旧仓库的工业风外观。店内设有开放式烘焙区，顾客可以近距离观看咖啡豆的烘焙过程。巨大的木质长桌和裸露的砖墙营造出温暖而质朴的氛围。
营业时间：周一至周五7:00-16:00，周六至周日8:00-17:00（具体时间可能随季节调整）。
其他分店
Traveller（市中心）：位于2/285 Little Collins Street,Melbourne VIC 3000的小型外带咖啡店，专注于快节奏的城市人群。
Brother Baba Budan：位于359 Little Bourke Street,Melbourne VIC 3000，Seven Seeds的姊妹品牌，以其紧凑的空间和悬挂天花板的椅子设计而闻名。
此外，Seven Seeds的烘焙厂和总部也设在Carlton，与旗舰店相邻，确保咖啡豆从烘焙到冲泡的整个过程都保持新鲜。
咖啡与产品
咖啡豆：
Seven Seeds以其单源咖啡（Single Origin）和拼配咖啡（Blends）闻名，所有咖啡豆均通过直接贸易（Direct Trade）采购，主要来自埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴西等优质产区。
明星产品：
Golden Gate Blend：经典拼配，融合巴西和哥伦比亚豆，带有坚果、巧克力和微甜果香，适合意式咖啡和奶咖。
Ethiopia Yirgacheffe：单源咖啡，以花香、柑橘和明亮酸度著称，推荐手冲冲泡。
烘焙理念：倾向于浅至中度烘焙，突出咖啡豆的原始风味，避免过度烘焙掩盖地域特色。
饮品：
店内提供手冲咖啡（Pour-over）、意式浓缩（Espresso）、冷萃（Cold Brew）等多种选择。他们的Flat White和Latte被誉为墨尔本最经典的奶咖之一，奶泡细腻，口感平衡。
特色饮品：季节性饮品，如夏季的冰咖啡搭配柠檬气泡水，展现创新与清爽。
食物：
菜单注重新鲜和本地食材，提供早餐、午餐和轻食选择：
招牌菜：Smashed Avocado Toast（牛油果吐司），搭配水波蛋和腌制feta奶酪。
甜点：柠檬挞（Lemon Tart）和巧克力布朗尼，简单却美味。
健康选项：素食沙拉和granola酸奶碗。
食物设计与咖啡相辅相成，旨在提升整体用餐体验。
价格：咖啡约4-6澳元（约2.5-4美元），餐点约12-20澳元，符合墨尔本精品咖啡馆的标准。
咖啡豆销售：提供多种包装（250g、500g、1kg），可在店内或线上购买，支持全球配送。
特色与氛围
设计：Carlton旗舰店保留了工业风特色，裸露的砖墙、天花板管道和木质家具营造出粗犷而温馨的氛围。开放式厨房和烘焙区增加了互动感。
氛围：店内人声鼎沸却不嘈杂，适合工作、阅读或社交。靠近大学的位置吸引了学生和学术人士，同时也深受游客喜爱。
可持续性：Seven Seeds强调可持续发展，与咖啡农建立长期合作关系，确保公平贸易，同时减少包装浪费，使用可回收材料。
服务与评价
服务：员工多为专业咖啡师，热情且知识渊博，乐于与顾客分享咖啡的产地故事和冲泡技巧。
顾客反馈：
优点：咖啡品质顶尖（尤其手冲和Flat White）、环境舒适、食物新鲜。
缺点：高峰期（如周末早晨）需排队，座位可能不足。
国际评价：被《Lonely Planet》推荐为墨尔本必访咖啡馆之一，在Tripadvisor上评分高达4.5/5（基于数百条评论）。
在墨尔本咖啡文化中的地位
墨尔本被誉为“世界咖啡之都”，Seven Seeds是推动这一声誉的关键玩家。它代表了第三波咖啡浪潮的核心：关注咖啡豆的来源、烘焙工艺和冲泡技术。与St Ali、Market Lane等品牌齐名，Seven Seeds以其稳定的品质和创新精神脱颖而出。它不仅服务于本地市场，还通过批发业务为澳大利亚其他城市的咖啡馆供货，影响力深远。
总结
Seven Seeds是墨尔本精品咖啡文化的缩影，自2007年以来，以其对咖啡的执着和对顾客体验的关注，成为行业标杆。如果你身在墨尔本，Carlton旗舰店值得一游——无论是品尝一杯Ethiopia Yirgacheffe手冲，还是享受一份牛油果吐司，这里都能让你感受到咖啡的艺术与生活的美好。建议避开周末高峰期，以获得更轻松的体验。
