MAME Coffee是瑞士苏黎世一家备受推崇的精品咖啡店和烘焙厂，以其对精品咖啡（specialty coffee）的专注和高品质体验而闻名。以下是对MAME Coffee的详细介绍，涵盖其背景、特色、地点、菜单、运营理念以及相关信息。
1.背景与创始人
MAME Coffee由Emi Fukahori和Mathieu Theis两位咖啡冠军于2016年在苏黎世创立。两位创始人因对精品咖啡的热爱和在咖啡比赛中的相识而走到一起：
Emi Fukahori：来自日本，2015年瑞士咖啡师冠军（Swiss Barista Champion），2018年世界冲煮大赛冠军（World Brewers Cup Champion）。她从旅游行业转行，因对咖啡的兴趣而投身咖啡事业。
Mathieu Theis：来自法国，曾是工程师，2016和2018年瑞士咖啡师冠军。他与Emi在咖啡比赛中相识，共同决定放弃原有职业，专注于精品咖啡。
“MAME”在日语中意为“豆子”（beans），不仅反映了品牌的咖啡核心，也巧妙融合了两位创始人名字的前两个字母（Mathieu和Emi）。品牌名称体现了他们对咖啡的专注以及对日本文化的致敬，象征着对品质的极致追求和不断改进的精神。
2.核心理念
MAME的座右铭是“The best coffee is the coffee you like”，强调个性化的咖啡体验。他们致力于让每位顾客找到自己喜爱的咖啡风味，不预设标准，而是通过多样化的选择和专业指导，鼓励顾客探索咖啡的丰富性。MAME不仅提供高品质的咖啡，还通过比赛、课程和品鉴活动推广精品咖啡文化。
3.地点
截至2025年，MAME在瑞士拥有6家门店，其中苏黎世有以下主要分店：
MAME Josef（Josefstrasse 160,8005 Zürich，Kreis 5）
2016年10月开业，是MAME的首家门店，位于苏黎世西区（Zürich-West），一个充满创意和活力的新兴区域。
店面小巧温馨，氛围轻松，适合本地居民和咖啡爱好者。
营业时间：周一至周五8:30–18:30，周末9:00–18:30。
MAME Seefeld（Seefeldstrasse 19,8008 Zürich）
2018年7月开业，位于苏黎世Seefeld区，靠近湖边，环境现代且更宽敞。
以使用Goat Story GINA冲煮器独家冲泡滤泡咖啡而闻名，提供更一致的口感。
营业时间：周一至周五8:00–18:00，周末9:00–18:00。
MAME Bahnhofstrasse（Bahnhofstrasse 75/79,8001 Zürich）
2023年10月开业，位于苏黎世市中心最繁华的班霍夫大街，位置独特，与凯迪拉克展厅共享空间。
吸引了更多游客和商务人士，环境现代且便利。
其他分店包括Plainpalais和Saint-Gervais（均在日内瓦，2023年开业），以及MAME自己的烘焙工厂（2019年11月启用）。
4.咖啡与菜单
MAME以其多样化的咖啡选择和创新的品尝方式著称，注重风味的个性化表达。他们从全球采购优质生豆，自2019年起在自家烘焙厂进行烘焙，力求在浓缩咖啡中达到平衡口感，在滤泡咖啡中突出果味和鲜活感。以下是MAME的主要特色：
咖啡选择
风味轮（Flavour Wheel）：MAME使用独特的风味轮来描述咖啡，而不是传统的产地标签。顾客可以根据偏好选择风味，如：
巧克力味（Chocolatey）：如巴西豆，酸度较低，适合经典口味爱好者。
果味（Fruity）：如哥伦比亚豆，带来活泼的水果风味。
花香味（Floral）：如埃塞俄比亚豆，复杂且优雅，适合冒险尝试新口味的人。
咖啡品尝套餐：
Flight：同一款单品咖啡以滤泡、浓缩和卡布奇诺三种方式呈现，展示不同萃取方式的风味差异。
Filter Trio/Espresso Trio：三种不同豆子的滤泡或浓缩咖啡，适合探索多样风味。
Crazy Barista Selection：由咖啡师推荐的独特组合，专为咖啡极客设计。
经典饮品：提供卡布奇诺、拿铁、平白等传统咖啡饮品，支持燕麦奶等植物奶选项。
特色微批次（Microlots）：MAME提供来自全球的稀有微批次咖啡，如埃塞俄比亚Garse、巴拿马Auromar和巴西Pearl，注重独特风味和高质量。
烘焙与采购
自2020年起，MAME开始自主采购和烘焙咖啡，确保每一款咖啡都经过精心挑选和处理。
他们与全球优质咖啡农合作，注重道德采购和可持续性，采购的生豆来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地。
咖啡包装采用简约黑色管状设计，标注风味轮信息，鼓励顾客根据个人口味选择，而非被产地或复杂术语限制。
其他菜单
甜点与烘焙：MAME与本地Seri Speciality Bakery合作，提供新鲜的牛角包、巧克力面包和蛋糕，口感轻盈酥脆，完美搭配咖啡。
简餐：部分门店提供小型午餐菜单，如三明治或沙拉，适合快速用餐。
咖啡豆与设备：顾客可购买MAME烘焙的咖啡豆或相关冲泡设备，线上和线下均有售。
价格
MAME的咖啡价格反映其高品质，单杯精品咖啡（如滤泡或浓缩）价格约5-10瑞士法郎，品尝套餐价格更高。
咖啡豆价格因稀有度和批次而异，通常每250克在15-30瑞士法郎之间。
5.运营与服务
专业团队：MAME的咖啡师团队由经验丰富的专业人士组成，包括多次参与世界级比赛的Matt Winton等。他们通过比赛积累的知识优化了咖啡吧台的工作流程，确保高效和高品质的服务。
设备：MAME使用顶级咖啡设备，如Victoria Arduino Black Eagle咖啡机、Mahlkoenig EK43磨豆机和Goat Story GINA冲煮器，确保萃取精准。
课程与活动：MAME提供咖啡师培训、冲煮课程和品鉴活动，帮助顾客深入了解咖啡文化。
外带与堂食：所有门店支持外带，部分门店（如Seefeld）提供舒适的堂食空间，适合工作或休闲。
6.氛围与环境
MAME Josef：位于苏黎世西区的工业风社区，店面小巧，装饰简约，带有禅意氛围，适合安静享受咖啡。常吸引本地居民和金融区工作者。
MAME Seefeld：现代设计，空间更大，靠近湖边，吸引英语国家的侨民和游客。内部装饰偏简约，但注重咖啡体验而非华丽装潢。
MAME Bahnhofstrasse：位于市中心，环境时尚，与众不同的汽车展厅共享空间增添了新奇感。
总体而言，MAME的氛围轻松而专业，适合咖啡爱好者、商务人士或寻求安静空间的顾客。
7.评价与声誉
MAME在咖啡界享有盛誉，被《European Coffee Trip》、《The Coffeevine》和《Swiss Family Fun》等媒体列入苏黎世最佳咖啡店名单。
Tripadvisor评分4.5/5（40条评论），Yelp评分4.9星，顾客称赞其“苏黎世最佳咖啡”和“友好专业的服务”。
一些顾客提到食品价格稍高（如小份蛋挞5瑞士法郎），但咖啡品质普遍被认为物有所值。
8.扩展与未来
MAME自2016年起稳步扩展，从苏黎世的两家门店发展到瑞士的6家门店，并于2019年建立了自己的烘焙厂。
2023年是MAME的重要扩展年，新增了Plainpalais、Bahnhofstrasse和Saint-Gervais三家门店，显示其在瑞士咖啡市场的雄心。
未来，Emi和Mathieu计划继续参加国际比赛，并通过自家烘焙的咖啡提升品牌影响力。
9.实用信息
官方网站：mame.coffee（可购买咖啡豆、了解最新资讯）
社交媒体：Instagram mamespecialtycoffee
联系方式：各门店地址和营业时间可参考官网或Yelp、Tripadvisor等平台。
推荐人群：咖啡爱好者、寻求高品质咖啡体验的游客、注重风味多样性的顾客。
提示：
如果是首次造访，推荐尝试Flight或Trio套餐，体验不同风味。
建议提前查看营业时间，尤其在节假日。
门店较小，繁忙时段可能需要排队或选择外带。
10.总结
MAME Coffee是苏黎世精品咖啡文化的标杆，以其世界冠军级别的咖啡师团队、独特的风味轮理念和多样化的品尝体验吸引了全球咖啡爱好者。无论是追求经典浓缩咖啡的传统派，还是热衷于探索微批次单品咖啡的冒险家，MAME都能提供令人难忘的咖啡之旅。如果你身在苏黎世，MAME绝对是不可错过的咖啡目的地。
