Glitch Coffee&Roasters是一家位于日本东京的高端精品咖啡烘焙商和咖啡店，以其专注于单品（Single-Origin）、轻烘焙（Light Roast）咖啡以及对日本咖啡文化的传承与创新而闻名。自2015年在东京神保町（Jimbocho）开业以来，Glitch已成为东京乃至日本咖啡界的标杆，吸引了全球咖啡爱好者。以下是对Glitch Coffee的详细介绍，涵盖其历史、理念、产品、门店体验、声誉及运营细节，基于网络公开信息整理。
1.背景与历史
创立时间与创始人：
Glitch Coffee&Roasters于2015年4月由Kiyokazu Suzuki（铃木清和）在东京神保町创立。Suzuki曾在澳大利亚世界咖啡师锦标赛冠军Paul Bassett的咖啡连锁店工作，担任首席烘焙师和品质控制负责人，积累了丰富的咖啡专业知识。他还在Camel Coffee（日本主要咖啡豆进口商）学习了咖啡产地和烘焙技术，为创立Glitch奠定了基础。
品牌名称“Glitch”意为“故障”或“小瑕疵”，反映了Suzuki的哲学：即使在严格控制的烘焙和冲泡过程中，意外的“瑕疵”也可能带来独特的风味发现。
发展历程：
2015年，首家门店在神保町开业，以单品轻烘焙咖啡和手冲（Pour-Over）为主，迅速吸引了本地和国际咖啡爱好者。
2016年，开设第二家门店“Counterpart Coffee Gallery”于西新宿，后更名为Glitch Coffee Brewed，位于赤坂的Nine Hours胶囊酒店内。
2020年起，陆续在名古屋（2020年）、大阪（2022年）和东京银座（2024年）开设新店，目前共有四家门店（赤坂店已关闭）。
Glitch还通过“共享烘焙”（Share Roaster）计划支持小型咖啡馆，与业内同行分享设备和经验，促进日本咖啡文化发展。
2025年4月，Glitch庆祝成立10周年，被誉为日本精品咖啡（Specialty Coffee）浪潮的先锋。
荣誉与认证：
Glitch被《Time Out》评为东京必访咖啡店之一，称其咖啡“品质卓越，令人震撼”。
其咖啡豆（如肯尼亚Karinga AA）以清新果香和平衡口感著称，供应至全球高端咖啡馆和餐厅。
通过与TYPICA（直接贸易平台）合作，Glitch与玻利维亚等产地的咖啡农建立长期关系，强调供应链透明度和可持续性。
2.核心理念与特色
Glitch Coffee以“为你的宝贵时间提供一杯有价值的咖啡”为使命，致力于通过轻烘焙单品咖啡展现产地的独特风味，并推广日本手冲咖啡文化。以下是其主要特色：
咖啡采购与质量：
Glitch仅使用100%单品咖啡，拒绝混合咖啡（Blends），以突出咖啡农庄的个性。咖啡豆来自全球顶级产地，如哥伦比亚、肯尼亚、埃塞俄比亚、玻利维亚等，均为精品咖啡（CQI评分80分以上）。
提供约10-15种咖啡豆选择，分为三类：
传统（Traditional）：经典风味，如哥伦比亚Huila Monteblanco（香草、奶茶、白巧克力、芒果、薄荷）。价格约800-900日元/杯。
创新（Innovation）：采用最新处理工艺，如厌氧发酵，价格约800-1100日元/杯。
稀有（Hard to Find/Competition）：珍稀批次，如Esmeralda Geisha，价格可高达3500日元/杯（约32美元）。
通过与TYPICA等平台合作，Suzuki亲自参与产地考察（如玻利维亚4Llamas农场），确保豆子品质并支持生产者。
轻烘焙与手冲：
Glitch专注于轻烘焙，以最大化咖啡豆的果香和酸度，摒弃深烘焙的苦涩味。轻烘焙在较低温度下冲泡，展现类似樱桃、橙汁、红茶或番茄汁的风味。
手冲（V60）是Glitch的招牌冲泡方式，约占销售的80%，传承了日本吻点（Kissaten，传统咖啡馆）对手冲的极致追求。店内使用Hario和ORIGAMI等日本品牌器具，强调仪式感。
每杯咖啡附带一张卡片，详细介绍豆子的产地、处理方式、海拔、甜度和余韵等信息，帮助顾客理解风味。
可持续性与社区：
Glitch与咖啡农建立长期合作，提供直接反馈并投资干燥床等设备，促进可持续农业。
通过“共享烘焙”计划，Glitch为小型咖啡馆提供烘焙设备和咨询，培养了八位独立开店的咖啡师，形成良性行业循环。
公司支持年轻人和女性接触精品咖啡，计划通过品牌建设和教育让咖啡文化更普及。
设计与文化：
门店设计融合现代与传统元素，如神保町店的混凝土墙面、玻璃窗和复古吊灯，致敬日本吻点文化。银座店以U形吧台和浮世绘装饰，营造优雅氛围。
店内使用日本家纹（Kamon）作为Logo，吧台墙面铺设鹅卵石，体现日本美学。
银座店播放1980年代音乐，搭配Tannoy音箱，增添复古情调。
3.门店与体验
Glitch Coffee在日本共有四家门店（东京神保町、银座，名古屋，大阪），每家门店各具特色，提供手冲、意式咖啡和咖啡飞行（Coffee Flight，多种咖啡试饮）等体验。以下是主要门店详情：
神保町旗舰店（Jimbocho）：
地址：东京都千代田区神田锦町3-16香村ビル1F（邮编101-0054）。
营业时间：周一至周五8:00-19:00，周末及节假日9:00-19:00，无固定休息日。
环境：
位于神保町，靠近旧书店街、皇居和靖国神社，充满历史气息。店面小巧，仅可容纳约10人，采用极简混凝土和玻璃设计，搭配铜制水壶和旧书装饰，融合现代与吻点风格。
店内设5公斤Probat烘焙机，顾客可近距离观看烘焙过程。
提供外带窗口和小户外座位区，适合街头咖啡体验。
体验：
咖啡师根据顾客口味（果香、巧克力、坚果等）推荐豆子，冲泡过程细致，约需10分钟。
提供咖啡飞行（2-3种咖啡试饮），适合探索不同风味。
甜点有限，如杏仁牛角包或肉桂核桃卷，价格约300-500日元。
评价：被誉为“咖啡爱好者的朝圣地”，但高峰期需排队，且价格较高（最低1000日元/杯）。
银座店（Ginza）：
地址：东京都中央区银座4-13-8 VORT银座东III。
营业时间：开业初期11:00-17:00，正式开业后9:00-18:00，无固定休息日。
环境：
2024年6月开业，位于银座繁华商业区，店内以U形吧台为中心，装饰浮世绘木版画，播放1980年代音乐，氛围优雅且复古。
空间更宽敞，适合社交或独自品咖啡。
体验：
提供15种单品咖啡，每款附英文风味描述，方便国际顾客。
独家推出单品咖啡鸡尾酒，由前调酒师出身的咖啡师调制，结合果香威士忌，突出咖啡的酸度和清爽感。
咖啡飞行和手冲仍是主打，服务更注重个性化推荐。
评价：被描述为“极其精致”（EXTREMELY fancy），适合追求高端体验的顾客。
名古屋店（Nagoya）：
地址：爱知县名古屋市中村区名驿2-42-2。
营业时间：周一至周五8:00-18:00，周末及节假日9:00-18:00。
环境：位于名古屋竞争激烈的咖啡区域，设计延续神保町的极简风格，吸引本地咖啡爱好者。
体验：注重教育年轻顾客了解单品和轻烘焙咖啡，提供与神保町相似的菜单和服务。
评价：在深烘焙为主的名古屋市场中，Glitch的轻烘焙独树一帜，吸引了新客群。
大阪店（Osaka Nakanoshima）：
地址：大阪府大阪市北区中之岛3-2-4中之岛节日塔西1F。
营业时间：具体时间参考官网，无固定休息日。
环境：位于中之岛节日塔，店内设计时尚，适合商务人士和游客。
体验：提供咖啡飞行和个性化推荐，咖啡师英语流利，服务亲切。
评价：顾客称其“改变了对咖啡的认知”，尤其推崇试饮体验。
其他合作点：
Nadoya no Katte（代代木上原）：一家传统日式住宅改建的咖啡店，独家使用Glitch的单品咖啡豆，提供户外花园座位，氛围宁静。价格800-2000日元/杯，适合滤泡咖啡爱好者。
Glitch的咖啡豆还供应至东京其他咖啡馆，如Lattest（2018年曾使用Glitch的烘焙机）。
4.菜单与产品
Glitch Coffee的菜单以单品咖啡为核心，辅以少量甜点和创新饮品，注重品质而非多样化。以下是主要类别：
咖啡：
单品咖啡：
提供10-15种豆子，如哥伦比亚Huila Monteblanco（香草、奶茶、芒果）、肯尼亚Karinga AA（清新果香）、埃塞俄比亚Esmeralda（花香、酸度高）。
价格：传统800-900日元，创新800-1100日元，稀有1200-3500日元/杯。
冲泡方式：
手冲（V60）：80%顾客选择，强调产地风味。
意式咖啡：提供浓缩（Espresso）、拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino），但推荐单份浓缩以避免风味不均。
咖啡飞行：2-3种咖啡试饮，适合探索风味，价格约1500-3000日元。
特色饮品：
银座店独家咖啡鸡尾酒，结合果香威士忌，价格未公开。
无咖啡因选项，如肯尼亚Decaf，风味接近常规咖啡。
推荐：
肯尼亚Karinga AA手冲：清新、果香，适合初次体验。
哥伦比亚Huila Monteblanco拿铁：奶香与果香平衡，被赞为“黄油般顺滑”。
甜点：
提供杏仁牛角包（约300日元）、肉桂核桃卷（约500日元）等，数量有限，由本地烘焙坊供应。
甜点注重搭配咖啡的风味，避免过甜。
零售与订阅：
咖啡豆零售：200g包装，价格约1500-5000日元，涵盖传统、创新和稀有批次。
线上订阅：通过官网（shop.glitchcoffee.com）提供月度咖啡豆订阅，附冲泡指南，适合家庭用户。
冲泡设备：销售Hario V60滤杯、ORIGAMI滴漏器、Kalista Tsubame单杯冲泡器等，价格约2000-5000日元。
批发与服务：
提供国际批发（最低1公斤起），支持咖啡馆和办公室咖啡项目。
为新开咖啡店提供设备租赁、员工培训和开业咨询。
5.顾客评价与声誉
Glitch Coffee在国内外享有盛誉，被视为日本精品咖啡的代表，但因高价和等待时间也引发了一些争议：
媒体与专业评价：
《Time Out》称其为“东京咖啡愿景的体现”，推荐其轻烘焙和吻点氛围。
《Pendulum Magazine》赞其拿铁“黄油般顺滑”，是神保町书店区的完美落脚点。
《WanderingJustin.com》称其为“咖啡爱好者的必访地”，强调咖啡师的专业推荐。
X用户 tferriss
（Tim Ferriss）称其埃塞俄比亚咖啡为“多年来最好的咖啡之一”，赞其“一丝不苟且充满魔法”。
消费者反馈：
正面：
咖啡品质卓越，风味丰富，尤其是手冲和咖啡飞行。Reddit用户称其“喝过的最好咖啡之一”，改变了他们对咖啡的认知。
咖啡师专业且英语流利，推荐精准，服务亲切。
门店氛围独特，神保町店适合安静品味，银座店高端优雅。
负面：
价格昂贵，最低1000日元/杯，稀有批次高达3500日元，被部分顾客称为“最贵的咖啡”。
等待时间长（10-60分钟），高峰期需排队，且咖啡温度偏低。
部分顾客认为其轻烘焙风味“过于酸”或“单调”，不如深烘焙复杂。
社交媒体：
在Reddit（r/espresso、r/Coffee）和X上，Glitch被咖啡爱好者热议，称其为“咖啡极客的天堂”。
Instagram用户赞其咖啡的自然甜度和精美陶瓷杯，称其为“拍照圣地”。
Yelp评分4.5/5（39条评论），Tripadvisor排名千代田区餐厅第278位（39条评论）。
6.地理位置与交通
神保町旗舰店：
地址：东京都千代田区神田锦町3-16香村ビル1F。
交通：近神保町站（都营三田线/新宿线、東京地铁半藏门线），步行5分钟；或从大手町站（丸之内线）步行10分钟。
停车：无专用停车场，建议使用附近公共停车场或公共交通。
周边：靠近旧书店街、皇居和靖国神社，适合结合文化游览。
银座店：
地址：东京都中央区银座4-13-8 VORT银座东III。
交通：近银座站（银座线、丸之内线、日比谷线）或东银座站（浅草线），步行3-5分钟。
停车：银座商业区停车场较多，但费用较高。
周边：靠近歌舞伎座和银座购物街，适合高端购物或观光。
名古屋店：
地址：爱知县名古屋市中村区名驿2-42-2。
交通：近名古屋站（JR/地铁），步行5分钟。
大阪店：
地址：大阪府大阪市北区中之岛3-2-4中之岛节日塔西1F。
交通：近肥后桥站（四桥线）或淀屋桥站（御堂筋线），步行5分钟。
7.总结与推荐
Glitch Coffee&Roasters是东京精品咖啡的巅峰代表，以其对单品轻烘焙的极致追求、日本手冲文化的传承以及对产地故事的尊重，赢得了全球咖啡爱好者的青睐。无论是神保町的书香氛围、银座的优雅体验，还是名古屋和大阪的区域特色，Glitch都为顾客提供了一场风味与文化的双重盛宴。如果你热爱精品咖啡，追求独特的果香体验，或想深入了解日本咖啡文化，Glitch是不可错过的目的地。
推荐人群：
精品咖啡爱好者，尤其是偏好轻烘焙和手冲的人
注重产地故事和可持续性的消费者
寻求文化与咖啡结合的旅行者
建议：
尝试咖啡飞行，体验2-3种不同产地的风味。
选择肯尼亚Karinga AA或哥伦比亚Huila Monteblanco手冲，搭配杏仁牛角包。
提前查看营业时间，避开午餐高峰期以减少排队。
在银座店尝试独家咖啡鸡尾酒，感受创新风味。
通过官网订阅咖啡豆或购买Hario器具，在家重现Glitch体验。
如需更多信息，可访问官方网站（glitchcoffee.com或shop.glitchcoffee.com）或联系团队（press glitchcoffee.com，+81-3-5244-5458）。国际批发咨询可邮件hello glitchcoffee.com。
