大家都知道，我国茶叶分为基本茶类与再加工茶两大类。
基本茶类就是我们所熟悉的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，六大类。
而再加工茶，就是以基本茶类（-绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）的原料经再加工而成的产品，它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶。
我们今天这里要说的就是花茶中的茉莉花茶。
茉莉花茶是花茶中最大的一类，它产区辽阔分布广泛、品种丰富产量高。
目前市场上的茉莉花茶，具有：分类种类多、品种花色多、产地品牌多、等特点这是由于：茉莉花茶的制作工艺不同、使用原材料不同、所产生的。
一、茉莉花茶的基本分类
茉莉花茶一共分为四大类：特种茉莉花茶、工艺型茉莉花茶、级型茉莉花茶、碎茶片末型茉莉花茶。
1、特种茉莉花茶
这种茉莉花茶所用的茶、花、原料精细考究，基本都是通过人工进行筛选，然后通过完全手工的 “七窨一提” 工艺制作而成，属于顶级的茉莉花茶。
代表产品主要有：茉莉针王、茉莉凤眼、茉莉银针、茉莉龙珠、茉莉香针等。跟随着茶叶的外形特点，茉莉花茶的外形同样也有：松针形、扁形、珠圆形、针形等。
2、工艺型
这种茉莉花茶属于新型花茶。
制作工艺是：通过人工造型的手段，将干花捆绑在茶叶中间，冲泡时，茶叶和鲜花都缓缓的伸展舒张开来，形成各种美妙的造型，极有观赏价值。代表产品主要有：仙桃茉莉花茶、茉莉仙女等。
3、级型茉茶
这种茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯，与茉莉鲜花拼合经过窨制而成。外形通常为条状，主要以茶叶整体香气的浓度，来判断茶叶的档次。
4、碎茶片末型
这种茉莉花茶大部分是以 “袋泡茶” 形式出现。有颗粒状、片状、沫状，价格也相对较低廉。
二、 根据茶叶形状分类
茉莉花茶跟随茶叶的形状，也分为：环形、条形、螺形、珠形、芽形、扁形、曲形等。
三、根据茶叶种类分类
茉莉花茶跟随茶叶的种类不同，分为：绿茶茉莉、白茶茉莉、乌龙茉莉、红茶茉莉等。
四、我国茉莉花茶四大主产区
广西横县、四川犍为县、福建福州市、云南元江县。
五、 茉莉花茶因产地不同各有特色
1、福州茉莉花茶
选用优质烘青绿茶，与福州本地原产的茉莉花窨制而成，品质完美口感香醇。
福州茉莉花茶品质：外形条索秀美毫显峰露、汤色饱满黄绿明亮、经久耐泡、香气馥郁芬芳鲜灵悠长、滋味鲜醇爽口、叶底匀嫩亮绿。代表品种要属 “茉莉大白毫”，它的制作工艺完美讲究精细。
“茉莉大白毫” 茶芽肥壮白毫密集、色泽黄嫩、香气鲜浓持久、滋味醇厚甜爽。“茉莉大白毫” 是茉莉花茶中的极品。
2、苏州茉莉花茶
选用烘青绿茶为茶坯，与茉莉花窨制而成。制作工艺及其完美讲究精湛，多达十几道。
苏州茉莉花茶 品质：外形条索紧结匀整、色泽油润、白毫密显、香气清高鲜美、汤色清澈剔透、口感浓醇滑爽持续性好、叶底柔软幼嫩。
3、广西横县茉莉花茶
选用横县群体种、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫、为茶坯与横县本地所产的茉莉花窨制而成。
横县茉莉花茶品质：香高气扬、香气浓郁持久、香气的鲜灵度极高、口感鲜爽香浓。
4、四川茉莉花茶
选用四川蒙山等地所产的川青绿茶为茶坯，与乐山犍为县所产的茉莉花窨制而成。
代表品牌要属 “碧潭飘雪”茉莉花茶。“碧潭飘雪” 品质：外形紧细挺秀白毫显露、香气持久回味甘醇。
