咖啡店在内卷，但咖啡这门生意并不只属于咖啡店。
困在香精里的，可能不是咖啡豆，而是现代人的味觉。
研磨咖啡的目的，是要让咖啡豆在冲煮之前产生足够的表面积以便萃取出封存于咖啡豆内的成分，进而煮出一杯好咖啡。
大多数人常会搞混嗅觉与味觉的经验，因为要真的将味觉及嗅觉分开来看，的确极度困难。
未来会有越来越多的咖啡企业进入国内市场。当前咖啡市场不仅仅是国产化，而是平价化，或者说性价比化，像星巴克这样高价咖啡的市场空间未来可能会被进一步压缩。
当前主要有三大类企业在跨界：茶饮品牌跨界做咖啡；自有门店的其他领域品牌，开店成本低，便于引流；快消或其他连锁品牌。
作为世界第二大出口商品，世界三大饮品之一的咖啡，在中国的地位一直不高，但上海市民对咖啡接受度之高，其他城市望尘莫及。
Tims中国的运营模式还能持续吗？
可以预见，咖啡赛道已经成为连锁巨头们的下一个重要战场，这一次行业竞争的主角也不是安居在北上广深写字楼里的精品咖啡。
综合来看，业内普遍认为随着咖啡消费的逐步渗透，国内人均咖啡消费尤其人均现制咖啡消费仍有进一步提升空间。
